10月31日，在貴州省安順市鎮寧自治縣第四小學食堂里，2300余名師生正在有序分區吃午餐，五年級三班學生王文濤放下湯缽，對記者說：“今天的排骨湯很美味，飯菜比家里的還好吃；老師陪我們吃午飯，每天都有餐后水果，星期一、三、五還加一盒牛奶；我吃得飽飽的，上課精神好。”

在貴州省，享受如此午餐的不僅僅是鎮寧四小的兩千多名學生，而是380多萬名農村中小學生的固定福利。11年來，成為貴州山區群眾交口稱譽的“民心工程”。

從2012年春季學期開始，貴州省全面實施以“校校有食堂、人人吃午餐”為基本要素的“貴州特色”農村義務教育學生營養改善計劃(以下簡稱“營養改善計劃”)。截止到2023年，中央和省級財政已累計投入學生營養膳食補助資金341.83億元，每年惠及農村中小學生380萬人以上，實現了全省農村義務教育學校全覆蓋，農村義務教育學生不出校園就能吃上葷素搭配、美味可口的“營養午餐”，飯后還有牛奶和水果；吃飯香、身體棒、勤學習。

11年來，貴州省絕大多數學校實施“免費午餐”。2021年12月，貴州省教育廳等五部門印發《關于實施農村義務教育學生營養改善計劃提質行動的通知》，實施營養改善計劃“提質行動”，為農村孩子送去“營養午餐”升級版。

此后，貴州農村義務教育學校的午餐每餐至少“三菜一湯”，合理搭配動物性和植物性食物，多種新鮮蔬菜 (特別是深色蔬菜)和肉類交替充足供應，每天食材種類達到12種以上 (每周25種以上)；加大雞蛋、牛奶、大豆及其制品、畜禽魚肉等高品質食材供應，做到每天至少提供1個雞蛋和適量水果，每周至少提供3次符合國家標準的學生飲用牛奶和2次豆制品，供餐質量大大提升。

所有農村義務教育學校嚴格實行“5+X”供餐，即在政府提供的每生每天5元膳食補助為主的基礎上，家庭適當交納少量費用作為“5+X”中的“X”，其標準必須充分考慮當地農村居民人均純收入、農村學生家庭經濟承受能力等因素，由縣級人民政府批準執行，堅決杜絕定價過高。各地統籌用好義務教育生活補助和農村低保政策，切實做好家庭經濟困難學生的減免工作和生活保障。“5”和“X”必須專款專用，全部納入“校財局管”統一管理，嚴禁任何截留克扣、擠占挪用。

讓孩子們不僅“吃飽”，還要“吃好、吃得營養、吃得健康”，貴州全面普及應用帶量食譜。縣級教育部門會同衛生健康部門加強監管，指導各學校結合實際，合理制定、全面普及應用帶量食譜。學校合理確定早晚餐供餐標準，科學安排寄宿學生一日三餐，通過“電子營養師”等平臺，定期分析學生供餐情況，有針對性地合理調整帶量食譜，保障營養午餐和寄宿學生早晚餐營養均衡。

“營養午餐”升級后，各學校大力開展健康教育和陽光體育運動。通過建立“健康副校長”制度，提升學校營養健康管理能力，定期組織開展營養健康教育和食堂廚師培訓，提高供餐管理人員營養健康知識水平和供餐制作水平。同時培養學生合理膳食行為，養成健康飲食和節約糧食的好習慣。（中國教育報-中國教育新聞網見習記者 孟航宇）