下課鈴一響，學(xué)生就迫不及待地跑向食堂。食堂內(nèi)明亮寬敞，多種菜肴色香味俱全，孩子們挑選著心儀的菜肴。

這樣的場(chǎng)景在深圳市福田區(qū)的學(xué)校并不少見(jiàn)。自從深圳市福田區(qū)公辦學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)自營(yíng)后，各校遵循福田區(qū)“自營(yíng)食堂零利潤(rùn)”的要求，確保孩子們的用餐安全、用餐質(zhì)量得到明顯改善。2023年秋季學(xué)期起，深圳市福田區(qū)共有95所公辦義務(wù)教育學(xué)校實(shí)行食堂100%自營(yíng)，義務(wù)教育在校午餐學(xué)生達(dá)10萬(wàn)名。

學(xué)生口味各異，如何滿(mǎn)足不同學(xué)生的口味需求和營(yíng)養(yǎng)需求？自營(yíng)食堂投入使用后，福田區(qū)各公辦學(xué)校下了不少功夫。

為了解學(xué)生的口味和需求，不少學(xué)校開(kāi)辟渠道，傾聽(tīng)學(xué)生的用餐反饋。一些學(xué)校把陪餐制落到實(shí)處。比如，福強(qiáng)小學(xué)定期安排行政人員與學(xué)生共同進(jìn)餐，做好配餐記錄，密切關(guān)注學(xué)生進(jìn)餐情況。在輕松的就餐氛圍中，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師能了解學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)的真實(shí)想法，以便及時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題，提升午餐質(zhì)量。

全海小學(xué)食堂的大廚每天都會(huì)走進(jìn)班級(jí)，和學(xué)生交流用餐體驗(yàn)。學(xué)生看到大廚進(jìn)來(lái)，開(kāi)心地給菜品“打出好評(píng)”。食堂大廚也借此機(jī)會(huì)，了解學(xué)生的口味需求。考慮到初中生的用餐情況，皇崗創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)學(xué)校貼心地在相應(yīng)樓層設(shè)置了臨時(shí)加餐點(diǎn)。

學(xué)生的健康成長(zhǎng)離不開(kāi)均衡充足的營(yíng)養(yǎng)供給。為了提供多樣化的飲食選擇，梅麗小學(xué)每周會(huì)使用25種食材。該校的午餐葷素搭配合理，還配有一瓶牛奶或一種水果。這些菜品經(jīng)過(guò)精心挑選，新鮮且富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，旨在為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食體驗(yàn)。為了實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡，梅麗小學(xué)還會(huì)邀請(qǐng)醫(yī)院專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)師給學(xué)校廚師培訓(xùn)，共同優(yōu)化菜單。

除了豐富餐品的品類(lèi)和口感以外，保障學(xué)生飲食安全也至關(guān)重要。福田區(qū)不少學(xué)校通過(guò)“校園開(kāi)放日”等機(jī)會(huì)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校食堂，深入餐廳的加工區(qū)、消毒區(qū)和倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)進(jìn)行實(shí)地參觀。借此機(jī)會(huì)，家長(zhǎng)能全面了解食堂的衛(wèi)生狀況、食材的加工烹飪流程以及餐具的消毒流程等細(xì)節(jié)。家長(zhǎng)看到孩子們吃得津津有味，心中倍感欣慰。

公辦學(xué)校食堂轉(zhuǎn)為學(xué)校自營(yíng)以來(lái)，福田區(qū)教育局持續(xù)壓緊壓實(shí)食品安全監(jiān)管。福田區(qū)教育局建立了“學(xué)校自查、片區(qū)交叉查、第三方日常查、部門(mén)聯(lián)合查”的四級(jí)監(jiān)管體系，全年開(kāi)展食品安全檢查1500余次。各公辦學(xué)校積極面向社會(huì)各界公開(kāi)招標(biāo)，選擇優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商，并實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)與配送。此外，全區(qū)學(xué)校100%配備食品安全副校長(zhǎng)，確保學(xué)生在校園內(nèi)吃得安全，為學(xué)生健康成長(zhǎng)提供堅(jiān)實(shí)的保障。（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng) 記者 劉盾 通訊員 鄭若彤 王俊）