“這也叫葡萄酒？中國的葡萄酒就是這個味兒？”40年前，一位留法中國青年興致勃勃地帶著國產葡萄酒在法國舉辦“中國葡萄酒品嘗會”，沒想到卻被客人們品嘗后的質問深深刺痛了心。

這位青年是時年25歲的西北農學院（西北農林科技大學前身，以下簡稱“西農”）公派留學生、新中國第一位葡萄與葡萄酒博士李華。

中國的葡萄酒文化源遠流長。但近代以后，中國葡萄與葡萄酒科技落后和人才匱乏嚴重制約了我國葡萄酒產業的發展。

“培養高層次葡萄酒產業人才，做中國人自己的葡萄酒，讓中國的葡萄美酒香飄世界?！睆?985年10月在國內率先開設“葡萄栽培與釀酒”專業，到1994年4月20日亞洲第一所葡萄酒學院在西北農林科技大學成立，李華教授創辦的這所學院與我國葡萄酒事業共命運同發展，走過了整整30年的歷程。

開啟中國葡萄酒高等教育先河

20世紀80年代，世界各國都十分重視葡萄的研究和發展，很多國家設立了專門的葡萄栽培和釀酒研究機構，在大學也設有葡萄栽培和研究的學院、系或專業。而當時我國在這方面還是空白。

留法期間，當得知導師賀普超教授提議在中國創辦第一個葡萄酒專業時，李華先后3次回國到相關部門奔走游說。1985年，我國第一個葡萄酒專業在西農落地。

面對無開辦費、無專業人員、無專業教材、無實習實驗條件的窘況，李華和同事們審定和完善教學計劃、培訓師資、調整師資結構、編定專業教材、借款建葡萄酒實驗室……在較短的時間里，憑著那股激情，新專業很快走上了正軌。

為進一步推動中國葡萄酒產業的發展，1994年，李華聯合全國13家葡萄酒生產企業，創辦了亞洲第一所葡萄酒學院。同年，在他的努力下，我國頒布了第一個葡萄酒國家標準。

“凡有葡萄酒處，皆有西農人?！比缃?，學院已成為全球辦學規模最大的葡萄酒學院，全國葡萄酒行業80%以上的技術骨干均來自學院。在已上市的13家葡萄酒企業中，有11家的技術總監或總工程師由學院畢業生擔任。學院累計為社會培養畢業生4400余名、各類專業技術人員1萬余名，推動國內22家高校建立葡萄酒學院或相關專業，其中80%的培養方案、70%的專業教材、70%的專業師資均來自學院。葡萄酒學院因此被譽為“中國葡萄酒黃埔軍?！?。

為我國現代葡萄酒產業注入“中國芯”

30年前，國際葡萄酒業界一度認為“只有地中海式氣候才適宜栽培釀酒葡萄，以大陸季風性氣候為主的中國，根本不適宜優質釀酒葡萄的種植和葡萄酒的生產?！?/p>

經過系統研究和考察，李華團隊發現并確立了我國華北、西北和西南的干旱半干旱地區大部分坡地、沙漠、戈壁、荒灘等非耕地，均是我國釀酒葡萄適生區。

這一成果顛覆了國際的普遍論斷，推動形成了各具特色的11大葡萄酒產區。我國釀酒葡萄種植面積從無到有。目前，廣大中西部非耕地發展釀酒葡萄65萬畝，年產優質葡萄酒30萬噸，農民年增收32.5億元。

同時，圍繞釀酒葡萄育種、栽培技術創新、優質葡萄酒釀造、葡萄酒安全控制等關鍵問題，學院構建并推廣了“從土地到餐桌”的葡萄酒全程質量控制技術體系，創造出了“爬地龍+行間生草”的埋土防寒區釀酒葡萄栽培新模式，創立了我國釀酒葡萄極簡化生態栽培理論和基于我國原料特性的葡萄酒釀造工藝體系，實現了我國本土葡萄酒酵母從“0到1”的突破。

30年來，學院先后榮獲國家科技進步獎二等獎1項，國家級教學成果二等獎2項，入選國家級一流專業建設點，獲批建設全國首批現代產業學院——葡萄酒現代產業學院，先后主持國家和省部級重點科研課題150余項，參與制定行業技術標準、地方技術標準20多項。

讓中國葡萄酒香飄萬家

本地菜，家鄉酒，招待好朋友。2023年5月，舉世矚目的中國—中亞峰會在西安舉行，在盛大的國宴上，來自各國的領導人和貴賓為友誼高舉酒杯，杯里盛著來自葡萄酒學院的李華葡萄酒。

“隨著人民生活水平不斷提高，葡萄酒產業大有前景?！崩钊A昔日的學生房玉林如今是學校的副校長、教授，他認為，葡萄酒既要有“陽春白雪”，又應該是“下里巴人”。在他看來，葡萄酒要“去貴族化”，要服務于人民對美好生活的向往這個大趨勢。

中國葡萄酒歷史與發展館館長、提出“耕土耕心，釀酒釀人”院訓的葡萄酒學院第二任院長王華教授，長期致力于推廣葡萄酒文化，為葡萄酒走進千家萬戶作出了重要貢獻。

眾所周知，酵母是葡萄酒的靈魂，它能塑造不同的香氣特點，能夠賦予葡萄酒自己的個性，這有利于區別于其他的葡萄酒，更好地實現獨特的風味。

針對我國葡萄酒產業嚴重依賴單一、進口的葡萄酒酵母的困境，學院劉延琳教授團隊歷時22年研發的2株優良葡萄酒酵母，實現了我國本土葡萄酒酵母“從0到1”的突破，解決了我國葡萄酒酵母長期以來存在的“卡脖子”技術隱患與產業風險。

4月是葡萄生長的關鍵時期。4月20日，葡萄酒學院舉辦國際葡萄與葡萄酒高級研討班，中國葡萄酒歷史與發展館也在這天正式開館，以此紀念建院30年。（中國教育報-中國教育新聞網通訊員 付文婷 記者 馮麗）