在廣東省潮州市饒平縣廣袤的田野間，一只只體型碩大的獅頭鵝昂首闊步，仲愷農業(yè)工程學院的導師和研究生們也忙碌地穿梭其中。他們巡場收蛋，記錄鵝蛋的孵化情況，指導當地農戶科學用藥，開啟日復一日的科研工作。

潮州市獅頭鵝產業(yè)歷史悠久，養(yǎng)殖規(guī)模大，但存在鵝蛋產量低、成活率低，農戶更依賴傳統(tǒng)養(yǎng)殖經驗等現象。這也成了當地獅頭鵝產業(yè)“煥新”的難題。

近年來，仲愷農業(yè)工程學院堅持“以強農興農為己任，服務鄉(xiāng)村振興增活力”的總體思路，發(fā)揮學校涉農學科優(yōu)勢，建立廣東饒平獅頭鵝科技小院（以下簡稱“科技小院”）。科技小院的9位導師和15位研究生扎根當地養(yǎng)殖場，與農戶同吃同住同勞動。他們積極開展健康養(yǎng)殖技術指導及培訓，與當地養(yǎng)殖、屠宰、加工企業(yè)聯手，完善獅頭鵝產業(yè)鏈，打通獅頭鵝上行“最先一公里”。

擺在科技小院面前的一大難題，是當地獅頭鵝產業(yè)的養(yǎng)殖端長期處于起步階段。科技小院首席專家付晶博士走訪了多家獅頭鵝養(yǎng)殖企業(yè)，她發(fā)現，當地養(yǎng)殖技術在良種化、飼養(yǎng)等方面良莠不齊，“尤其是疫病防控這一塊，相對還是比較薄弱。”針對以上問題，科技小院入駐當地養(yǎng)殖企業(yè)，宣傳科普獅頭鵝養(yǎng)殖技術理論，親身下地指導農戶實踐，提升農戶飼養(yǎng)管理水平。

“與當地農戶打交道，存在的困難不僅是語言障礙，而且我們需要將更多的心思放在取得他們的信任，培養(yǎng)他們健康養(yǎng)殖的理念、意識上。”付晶回憶道，饒平縣吳園種養(yǎng)專業(yè)合作社負責人吳再存起初與科技小院師生接觸時，總會有所保留。養(yǎng)了大半輩子鵝的吳再存，更習慣依賴過去的養(yǎng)殖經驗，對于長期待在實驗室里的師生們所研發(fā)的新技術，他表示存疑。面對種鵝疾病頻發(fā)，即使束手無措，他也并未向師生透露真實情況。

后來，科技小院師生多次走訪該企業(yè)，與吳再存加強溝通，使他逐漸減少顧慮。師生們在該企業(yè)內開展飼料替抗、種蛋消毒、細菌分離鑒定等相關實驗，幫吳再存找病源，并指導他用中草藥或發(fā)酵飼料進行喂養(yǎng)。得益于科技小院的技術加持，該企業(yè)的種鵝養(yǎng)殖規(guī)模從過去的2萬余只，增加到近4萬只，成了饒平縣目前最大的獅頭鵝養(yǎng)殖場。

同時，科技小院師生聯合浙江省農業(yè)科學院、潮州市饒平縣獅頭鵝國家保種中心（廣東立興農業(yè)開發(fā)有限公司），開展獅頭鵝新品種培育工作。廣東立興農業(yè)開發(fā)有限公司負責人余紫云表示，在應用新技術后，母鵝的產蛋率得到了提高，配套的健康養(yǎng)殖技巧，也讓收益有了很大的提升。科技小院還為當地養(yǎng)殖戶帶來了規(guī)范的技術和科學的管理模式。“這讓我真切地感受到科技的魅力，也看到了獅頭鵝產業(yè)良性發(fā)展的希望。”余紫云感嘆道。

獅頭鵝享有“世界鵝王”的美譽，如何將這道名菜送上更多人的餐桌？科技小院借助多方力量，在獅頭鵝屠宰、加工等工序上下足了功夫。

“獅頭鵝鹵制后如何長期保鮮，是我們一直沒解決的難題。”在潮州市陸彬記食品科技有限公司負責人陸彥彬看來，這也導致了潮汕鹵鵝很難“走得遠”。科技小院找到了學校輕工食品學院，為獅頭鵝加工端出謀劃策，研發(fā)了高溫消殺滅菌以及新型包裝技術。新技術的加持，使獅頭鵝能在保持鹵制口味不變的情況下，將保質期延長為7至14天，實現遠距離長時間的儲存和運輸。

科技小院還運用了學校何香凝藝術設計學院的專業(yè)特色，為獅頭鵝“走出去”打造專屬品牌，提供了更多宣傳與銷售渠道。這讓陸彥彬感到驚喜：“我們聯合嘗試推出‘有科技范兒’的潮鹵獅頭鵝產品，得到了不錯的反響，也提高了潮州鹵鵝在市場上的競爭力。”

科技小院正努力建設成為農戶打開視野、學校調整科研方向、服務基層農戶的窗口，也是培養(yǎng)農業(yè)新質人才、科研成果轉化的平臺。“這既是助農興農的有力措施，也是培養(yǎng)愛農懂農復合型人才的重要途徑。”學校相關負責人介紹說。

“校—院—企”通力合作，實現協同育人。科技小院圍繞獅頭鵝的選種、育種、飼養(yǎng)、加工、品牌等全產業(yè)鏈進行研究，形成一個多維的獅頭鵝產品質量保障體系，多個學科聯動，培養(yǎng)了一批又一批的農業(yè)新質人才，將研究生論文寫在田間地頭。

學校動物科技學院畜牧學碩士研究生梁玉文已經在饒平縣，入駐了一年時間。他每天與農戶到養(yǎng)殖場，逐漸成長為技術嫻熟的“多面手”，如今他正跟隨付晶完成新品種第二代留種鵝體重等性能測定工作。“我們每天在育種工作上最少投入14小時。”梁玉文打趣地說道，“鵝不休息，我們就不放假。”（中國教育報-中國教育新聞網通訊員 謝鈺然 龔慧楓 記者 劉盾）