“請平舉雙手進行晨檢。”近日，青海省西寧市湟源縣東峽鄉中心學校食堂后廚入口，食堂工作人員在晨檢儀前進行人臉識別和體溫檢測，綠燈亮起方可進入操作間。

“一旦發現工作人員體溫異常或違規操作，晨檢儀就會聯動現場語音播報示警，提示風險。”東峽鄉中心學校總務主任鄭懷軍對記者說。

今年新學期伊始，湟源縣率先在全市范圍內實現農村義務教育學校營養餐智慧平臺建設全覆蓋，通過在全縣15所農村學校安裝晨檢儀、智慧驗貨機、AI云視頻網關、驗貨區巡查攝像頭等智能設備，搭建“教育局、學校、家長”三級智慧監管平臺，利用平臺的教育部門監管端、校內管理端、陽光公示端等，實現對食材出入庫、營養餐制作、食物留樣、食堂消殺、信息公示等的科學監管，提升校園食品安全和膳食經費管理的規范化、精細化、科學化水平，全力守護學生“舌尖上的安全”。

每周五，湟源縣各農村學校要在平臺上對下一周所需食材進行下單，通過錄入就餐人數、帶量食譜，結合歷史訂單數據，平臺會精準測算所需食材量，自動生成采購清單。

“以前我需要花大半天的時間計算學生所需食材量和成本，現在只要幾秒鐘平臺就能測算出來。”鄭懷軍感慨道，“這不僅可以節約時間成本，還能避免食材浪費。”

智慧監管平臺能夠對食材出入庫進行全流程監管，食材入庫時，利用智慧驗貨機智能掃描錄入食材的品種、數量、供應商等信息，確保食材來源可溯；食材出庫時，準確記錄食材的使用情況，并對損耗量進行計算，優化庫存水平。平臺還會對庫存食材進行長效監管，如果食材出現過期或變質問題，平臺立刻會出現預警提示。

湟源縣各農村學校通過視頻監控與AI技術，對食堂面點間、儲藏間、操作間、洗消間等進行實時監控，并自動識別后廚違規行為，實時發出安全預警。智慧監管平臺的陽光公示端不僅可以實時呈現食材清洗、切配、烹飪等全過程，還可以公示受益學生、周菜單、采購清單、成本明細等信息。

“我在手機上就能看到孩子在學校吃的飯菜，看到師傅們在食堂的操作過程，孩子能夠吃得健康，作為家長我也就放心了。”湟源縣和平鄉中心學校學生家長謝紅銘說。

湟源縣教育局副局長馬靜說：“湟源縣聚焦校園餐關鍵領域和薄弱環節，積極打造食品安全、采購供應、資金運行、營養搭配為一體的校園食堂智慧監管平臺，為學生飲食健康和膳食經費安全筑牢監管防線。”（中國教育報-中國教育新聞網 記者 余闖 通訊員 林冰瑩）