近日，一群身著實踐隊服的年輕身影，帶著自主研發的“科技利器”，走進手工精釀車間，他們是重慶理工大學電氣與電子工程學院“生—化—物光纖智能感知”團隊的師生們。此行，他們聚焦釀酒核心環節的微生物污染防控難題，旨在用前沿的光纖光譜技術，為傳統酒業裝上智慧的“眼睛”，注入轉型新動能。

成排的陶缸靜靜佇立，醞釀著時光的醇香。酒莊技術主任指著一個發酵罐內壁的角落，道出了困擾：“這兒是微生物的‘藏身寶地’。過去啊，全憑老師傅的經驗，定時取樣送實驗室培養，等上兩三天結果出來，有時污染都‘跑’遠了。”話音剛落，科研團隊便亮出了他們的“秘密武器”——基于光纖光譜技術的非接觸式檢測方案。

“您瞧，微生物代謝時，會‘偷吃’特定波長的光，就像每個人都有獨一無二的指紋。這光信號的變化，就是它們的‘光學身份證’！”2023級信息與通信工程專業研究生肖忠渝一邊熟練地調試著設備，一邊形象地解釋。“過去兩三天的等待，現在只需指尖輕點，一分鐘結果立現。連生物膜的‘長勢’、環境的溫濕度，都能實時‘跳’到手機屏幕上。”

在小巧精密的檢測設備旁，團隊指導老師劉洋道出了技術的溫度：“釀酒，講究的是微生物的‘恰到好處’。我們這技術，不是來‘管死’它們，而是提前‘通風報信’——哪段管道快‘長毛’了，趕緊清清，既不耽誤釀好酒的風味，又能省下不少清洗的‘功夫水’。”

“雖然已有嚴格的清潔檢測流程，但光纖光譜技術帶來的‘實時洞察’與隔空‘把脈’兩大優勢，無疑為優化生產打開了新窗。”酒莊技術負責人坦言，“比如，系統能精準‘揪’出高風險點，避免了傳統清洗的‘大水漫灌’，降本增效又環保。”雙方圍繞傳感器如何“藏”得更巧妙、數據如何“說”得更明白、預警模型如何更“懂”本地環境等細節深入交流，為技術真正“扎根”車間鋪平道路。

作為重慶理工大學“三下鄉”社會實踐的重點項目，此次活動將高校實驗室的前沿技術直接搬到了產業一線，變成解決真問題的“實戰場”。學生們在調試設備、采集數據、分析工藝的沉浸式體驗中，觸摸到了產業跳動的脈搏。“觀察管道生物膜形成時，我們發現不同材質對微生物的‘吸引力’大不同，這給后續研究指了新路！”研究生黃憶興奮地分享道。

“酒莊提出的‘多場景靈活適配’需求，逼著我們給傳感器穿上了更強的‘抗干擾衣’，還催生了便攜式檢測模塊的誕生。”團隊指導教師劉洋說。這種“從車間里找問題，回實驗室破難題，再把方案送回生產線”的閉環實踐，正是“三下鄉”活動深化產教融合、賦能實體經濟的生動寫照。（中國教育報-中國教育新聞網 記者 楊國良 通訊員 沈相姍）

實踐團成員參觀酒莊 學校供圖

團隊在操作設備 學校供圖

教師指導學生操作 學校供圖