中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 程墨 通訊員 胡慧芳 楊卓）12月10日中午，湖北宣恩縣博雅實驗學校的學生們排著整齊的隊伍，面向人臉識別機器一一“刷臉”，短短幾秒便完成了用餐支付，這是宣恩縣自2025年春季學期以來食堂里最常見的一幕。

這不僅是支付方式的改變，更是宣恩縣數字食堂智慧平臺的全面發展。宣恩縣數字食堂建設融合了24小時AI視頻監控與科學帶量食譜管理兩大特色，推動宣恩校園餐從“吃得飽”向“吃得安全、吃得營養”的系統性升級。

“過去，學校食堂的監管主要靠人力巡查和關鍵節點的檢查。”學校后勤管理人員坦言傳統模式的局限。如今，在宣恩縣中小學校的后廚，基于“互聯網+明廚亮灶+AI”的監管體系已經建立，多路高清攝像頭24小時值守。這些智能攝像頭能夠精準識別有害生物入侵、后廚人員未規范佩戴口罩或工作帽等潛在風險行為并啟動預警。預警信息會同步推送至食堂管理人員和屬地市場監管部門的手機終端，要求限期整改，監管人員還將上門進行線下督導。

今年秋季學期，宣恩縣聚焦義務教育階段學生生長發育需求，邀請專業營養師團隊參與，為全縣義務教育階段學校定制統一帶量營養食譜。新食譜中增加牛奶、水果等營養食材，并明確標注每道菜的食材用量、熱量及蛋白質、維生素等關鍵營養素含量。每周一由縣教育局及學校的微信公眾號向家長公布本周的詳細食譜。

同時，宣恩縣數字食堂平臺還整合了采購管理、消費管理、財務管理和“互聯網+明廚亮灶”四大核心系統。實現食品統一招標采購，財務統一集中核算，電子票據統一集中報賬。平臺對各學校的食堂經營進行跟蹤監測，對后廚違規操作行為、采購單價異常、財務支出和成本核算異常等情況及時預警。

“智慧監管實施后，食材溯源體系保障2540批次食材安全零事故；學生伙食費入口率提升至79.27%；專項審計覆蓋率躍升至100%；集中采購后節約成本反哺膳食質量提升；帶量營養食譜惠及全縣3.4萬學生。”宣恩縣教育局相關人員介紹，目前，全縣學生對“數字食堂”建設滿意率測評已達98.7%，較上學期又提升了4.3個百分點。