“魔芋燒鴨子，我最喜歡了，學校午餐比家里的飯菜還好吃！周一到周五，每餐一葷兩素一湯不重樣，美味又營養。”午飯時間，四川省屏山縣清平鄉民族中心學校八年級學生黑來石馬打好飯菜，在餐廳喜滋滋地吃了起來。

作為2012年首批營養改善計劃國家試點縣，屏山縣不斷加大資金投入和軟硬件建設力度，努力推進營養改善計劃規范管理，獲評“2021年度全國陽光校餐示范縣”，逐步實現食堂供餐全覆蓋，受益學生累計達29.6萬人次。經過10年艱難探索，走出了一條符合屏山縣情、適應全縣教育發展的營養改善之路。

“營養改善計劃試點之初實在太難了！”清平鄉龍寶村小學負責人黃宗權回憶，2012年上半年，屏山縣開始推行“蛋奶模式”。當時，村小交通不便，教師們沿著崎嶇的山路，將牛奶、面包、雞蛋背運到校，分發到每個山區孩子手中，他也因此成了遠近聞名的“背夫校長”。

為了讓學生享受更高品質的營養餐，屏山縣累計投入建設資金約1.7億元，按《中小學校食堂建設和管理服務規范》四川省地方標準，新建、改建學校食堂114所。經過各方不懈努力，2018年，全縣實現營養改善計劃食堂供餐覆蓋率從最初的14.18%提升到100%。

屏山縣經歷過大型移民搬遷，縣級財政比較困難。全縣“勒緊褲腰帶”保障營養改善計劃推進，在規劃學校食堂建設項目時將食堂設備設施同步納入預算，并預留10%的建設經費，同時配套教育費附加，累計投入資金3000余萬元用于食堂洗消、儲藏設備和學生餐具等設備設施采購，確保食堂建成即能投入使用。縣財政每年還投入1000余萬元，按每生每天1.5元的標準，配套食堂設備設施維修維護、從業人員工資、水、電、氣等食堂運行經費。

近年來，屏山縣逐步探索建立全過程信息化管理，累計投入1000余萬元，實現“互聯網+明廚亮灶+”全覆蓋。全縣11所學校完成四川省學校智能化管理系統學校端建設、30所學校食堂監控接入四川省學校智能化管理系統，進一步推動了營養改善計劃精細化管理。

“營養改善計劃涉及全縣學生，是實實在在的惠民工程，只有向管理要質量，才能做好這項工作。”屏山縣教育和體育局副局長岳鈺表示，近年來，屏山縣不斷探索縣委、縣政府，部門，學校三級聯動的學校食堂管理機制，細化完善并制定相關工作方案和管理辦法20余個，促進了采購、資金、人員等規范管理，實現全縣學校食堂自主經營，確保食堂公益性和服務性。

“為了讓孩子們吃得健康、營養又美味，我們想方設法提升膳食質量。”屏山縣學校后勤保障指導中心負責人喻地萬介紹，縣里配備了專業營養師，學校配置了專（兼）職營養健康管理員，堅持以常態培訓、知識測試、技能大賽等形式，不斷提升從業人員的業務能力。“同時，屏山縣科學制定營養餐帶量食譜，執行帶量供餐。根據帶量食譜，測算出基本營養健康餐標，足額執行國家補助膳食基礎標準，確保將國家補助資金的每分錢都用于學生營養改善。”

喻地萬表示，國家補助標準是統一的，但不同地區、不同年齡階段的學生個體需求有所不同。屏山縣按“3+X、4+X、5+X（X為家長承擔部分）”模式，鼓勵家長在國家補助的膳食標準基礎上做加法，確保學生吃飽、吃好，健康成長。

“‘營’的是教育發展，‘養’的是未來棟梁。”岳鈺欣喜地告訴記者，自實施營養改善計劃以來，全縣兒童生長遲滯從2012年的12.1％下降到目前的6.59％，貧血率從39.71％下降到11.93％，營養不良率從22.9％下降到11.05％，身高平均提高2—4厘米，體重平均增加2—4公斤，學生體質得到明顯改善。

《中國教育報》2022年11月03日第3版