中午11：55，湖南省常德市漢壽縣滄港鎮(zhèn)中學食堂師傅準時將清洗干凈的油麥菜倒入油鍋中，翻炒、調(diào)味、等待、出鍋。12：00下課鈴聲響起，熱氣騰騰、新鮮可口的清炒油麥菜被準時端至出菜口……這種蔬菜“卡時”下鍋的操作法，讓全校700多名師生吃到冒著熱氣的飯菜。“為了讓師生吃得好、吃得飽，我們還會不斷創(chuàng)新。”該校校長龍海波說。

這是漢壽縣學生食堂變化的一個縮影。自2013年開始，該縣著力推進學生食堂工作，把學生“食”事變教育實事，學生食堂的硬件建設、管理水平、菜品質(zhì)量都發(fā)生了大變化，家長滿意度大幅提升，摸索出縣域整體推進學生食堂工作的好模式。特別是近3年，該縣共投入資金4970萬多元，新建學校食堂11個、改擴建學校食堂1個、維修學校食堂3個。2021年完成全縣學校食堂“明廚亮灶”工程、城區(qū)學校食堂油煙凈化工程等，學校食堂實現(xiàn)了舊貌換新顏。

“早在2013年，漢壽縣就要求中小學食堂必須堅持‘保本不盈利’原則，并對伙食費實行最高限額控制的規(guī)定。隨后，縣內(nèi)各校學生的伙食質(zhì)量一年比一年好。”漢壽縣教育局勤管辦主任葉榮桂說。

目前，該縣大多數(shù)學校實現(xiàn)了學生就餐“自助”模式或“點菜”模式。在東岳廟中學食堂里，記者看到，學生們排隊、盛飯、打菜，整個用餐過程均以“自助”形式完成，想吃什么就要什么，想吃多少就盛多少，食堂成為學生文明禮儀教育的一道亮麗風景線。

在切實保障學生“舌尖上的安全”的同時，漢壽縣各學校的食堂也成為育人的講堂。

漢壽縣芙蓉學校將食堂作為育人的重要陣地，持續(xù)關注學生生活細節(jié)，關愛學生點滴成長。學校大力推行校長、教師陪餐制，讓教師成為學生“餐桌課堂”上的“同桌”，與學生共享美好“食”光。同時，利用黨團活動及主題班會時間，結(jié)合愛國主義、危機意識、成才意識等主題教育活動，深入宣傳節(jié)約意識，打造特色鮮明的校園餐飲文化。

自2015年開始，師生同餐成了漢壽各學校的常態(tài)，校長們親自把好食品采購、后廚操作、學生用餐等各個關口，收集學生意見，及時改進。“我們學校不是簡單的校長、老師陪餐，而是老師與學生同吃一鍋菜、同喝一鍋湯，食堂成為老師影響、教育學生的第二課堂。”漢壽縣教育局副局長曾健說。

“學生吃得好才更有精力讀好書，吃得營養(yǎng)健康才會更快樂幸福，將來才更有可能感恩母校、回報社會，成為社會有用之才。”漢壽縣教育局黨委書記、局長徐政表示，下一步，漢壽將推動政府、學校、企業(yè)聯(lián)動機制建設，探索食堂供餐的多樣模式，健全食堂工作考核標準，為學生健康成長保駕護航。

《中國教育報》2022年12月09日第3版