清晨，食材運抵學校，行政值班人員、食堂員工、家長志愿者組成的食材驗收組當即認真驗收；食材進入廚房，廚師制作菜肴時充分考慮口感搭配和味道調和；菜品上桌，值班校領導、家長志愿者陪同學生就餐……開學以來，江蘇省泰州市田家炳實驗中學食堂有序運轉。

　　新學期，如何讓師生吃得安全、吃得營養、吃得美味？江蘇各地各校提前準備，有效監管，努力讓“校園餐”成為師生家長放心滿意的“放心餐”“幸福餐”。

　　硬件煥新——

　　校園食堂“提檔升級”

　　新學期，南通如皋市搬經鎮不少學校的食堂煥然一新——暑假期間，高明學校投入近8萬元重新鋪貼食堂地面瓷磚；常青幼兒園利用假期時間改建食堂下水道；鎮初級中學更換灶具、蒸飯箱等廚房用品。

　　今年暑假，江蘇中小學共投入44470.25萬元用于食堂新建和改擴建，加強食堂基礎設施建設，升級改造食堂安全衛生設施設備。省教育廳會同省財政廳，科學調整教育預算框架內財政資金支持結構，優化補助資金使用方向，統籌使用義務教育“薄改”資金加強農村中小學食堂建設，特別是重點加大徐州市、連云港市、淮安市、鹽城市、宿遷市等地在農村義務教育學校食堂設施建設和設備采購上的資金傾斜力度。

　　暑假期間，“江蘇省中小學陽光食堂信息化監管服務平臺”也進行了改造升級，各地各校結合自身實際，研究出臺食堂管理制度文件522個，積極推動已發現問題的整改落實，省委巡視巡察反饋問題整改完成率達99.95%，自查自糾發現問題整改完成率99.98%。

　　加強培訓——

　　提升食堂從業人員專業技能和安全意識

　　為了更加適配孩子，食材不管切片還是切丁，都會比平時小一些；敲雞蛋時，工作人員會預先敲在一個小碗里，確認無異常再倒入大盆……新學期開學，無錫市育紅小學抓好細節，讓孩子吃得更安全。

　　新學期，江蘇持續指導督促各地開展多層次、多形式的食堂管理業務培訓，切實提升食堂從業人員專業技能和安全意識、衛生意識等，以中小學食品安全管理最新指引、中小學生營養餐設計與制作等為重點，指導從業人員掌握食品安全規章制度、餐飲操作規范。

　　“茶干毛豆仁炒肉絲、土豆燒雞塊、青椒炒百葉、米飯、南瓜湯、水果。”這是鹽城市亭湖區李灶小學開學首日的午餐食譜。李灶小學是一所農村寄宿制學校，學校根據《學生餐營養指南》制定“校園餐”食譜，努力讓學生在享受美味的同時攝入均衡營養。南通市通州區正場小學每餐都根據學生的年齡和營養需求設計多樣化的菜單，并通過宣傳板等形式，向學生普及營養知識，培養良好的飲食習慣。

　　開學以來，笑容總是洋溢在孩子們的臉上。

　　協同監管——

　　讓“放心餐”名副其實

　　孩子在校吃得怎么樣，家長特別關注。在“校園餐”質量、菜品等監督環節，各地各校紛紛邀請家長參與，不少學校在“家委會”的基礎上組建“膳委會”，讓“校園餐”多一層監管，讓家長也更為安心。

　　新學期，江蘇各地教育部門明確食堂管理職責分工，落實監管責任，在對接省級“陽光平臺”的基礎上，深入推進學?！盎ヂ摼W+明廚亮灶”監管和“碼上安全”二維碼全覆蓋，并與市場監管、衛生健康等部門聯合開展常態化督查。

　　為了讓孩子們吃得安全又營養，暑期以來，江蘇省教育廳認真貫徹落實“校園餐”專項整治和紀檢監察機關監督方案要求，以查根查源促改促治，以構建基層監督體系長效治理，以責任落實和建章立制牽引“校園餐”全鏈條治理，會同省發展改革委等七部門出臺“1個文件+4項指引”制度體系，推動食堂及食品安全管理提質增效。全省各級紀檢監察機構、派駐教育部門紀檢監察組強化“室組地?！甭搫?，協同監督“校園餐”新規落地見效，有力推動各級黨委政府、職能部門和中小學校全面構建“伙食費統一管理、采購統一實施、營養統一指導、監管統一平臺”和“教育部門主責監督、學校主辦監督、紀檢監察專責監督、家長民主監督”的“4+4”監督管理體系，不斷提高全省“校園餐”監督管理水平。

　　“我們持續深化‘校園餐’專項整治和問題整改，取得階段性成效?！苯K省紀委監委派駐省教育廳紀檢監察組組長沈輝表示，“要以實際行動回應群眾關切，持續放大治理成效，將好經驗、好做法固化下來，努力打造師生滿意、家長放心、社會認可的學校食堂。”

《中國教育報》2024年09月14日 第02版