讓校園食堂的每一餐都經(jīng)得起“顯微鏡”檢驗(yàn)

　　據(jù)媒體報(bào)道，福州市教育局決定實(shí)行局長(zhǎng)陪餐制。陪餐人員為市、縣兩級(jí)教育局局長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)、機(jī)關(guān)處（科）室負(fù)責(zé)人，原則上陪餐人員每月到中小學(xué)、幼兒園陪餐不少于一次。

　　在局長(zhǎng)陪餐之前，校長(zhǎng)陪餐已普遍開展。然而，部分校長(zhǎng)陪餐流于形式，在防范食品安全問題上暴露明顯短板。局長(zhǎng)陪餐制作為對(duì)校長(zhǎng)陪餐制的升級(jí)，是在積極回應(yīng)公眾對(duì)校園食品安全監(jiān)管的關(guān)切。一方面，局長(zhǎng)等相關(guān)負(fù)責(zé)人可以近距離了解校園餐飲是否安全、可口。一旦發(fā)現(xiàn)飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等問題，可敦促相關(guān)人員立行立改，避免問題擴(kuò)大化。另一方面，這有利于解決校園食品安全監(jiān)督環(huán)境相對(duì)封閉的難題，打破學(xué)校內(nèi)部可能存在的利益壁壘與信息封鎖。教育局局長(zhǎng)作為教育系統(tǒng)的負(fù)責(zé)人，憑借其行政地位與資源調(diào)配能力，能夠促使學(xué)校食堂管理流程更趨透明化、規(guī)范化，防止個(gè)別人員暗箱操作。

　　其實(shí)，局長(zhǎng)陪餐的目的是厚培校園食品安全責(zé)任感。這種制度設(shè)計(jì)的目的是把保障校園食品安全的壓力層層傳導(dǎo)，進(jìn)而形成“領(lǐng)導(dǎo)重視—監(jiān)管跟進(jìn)—食品安全有保障”的閉環(huán)，從而對(duì)改善校園食品安全生態(tài)產(chǎn)生積極影響。同時(shí)，局長(zhǎng)陪餐還有助于聯(lián)動(dòng)有關(guān)力量共同發(fā)力，使校園食品安全保障從單一學(xué)校層面的努力上升到區(qū)域協(xié)同共治的高度，真正將防線筑得更牢、守得更嚴(yán)。

　　局長(zhǎng)陪餐作為強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管的務(wù)實(shí)之舉，彰顯著教育部門守護(hù)師生舌尖上的安全的堅(jiān)定決心，得到了眾多家長(zhǎng)的肯定，也引發(fā)了一些網(wǎng)友的擔(dān)憂，擔(dān)心其淪為作秀之舉。畢竟，倘若局長(zhǎng)陪餐采取提前通知或大張旗鼓視察的方式，食堂管理者定會(huì)嚴(yán)陣以待。如此一來，所呈現(xiàn)的食堂環(huán)境與飯菜質(zhì)量便失真失實(shí)。故而，局長(zhǎng)陪餐更適宜以“微服私訪”的形式開展，如此方能摸清校園食堂日常狀況，精準(zhǔn)發(fā)力解決校園食品安全隱憂。

　　局長(zhǎng)陪餐不能“走過場(chǎng)”，還應(yīng)有更具體的監(jiān)督措施。比如制定詳細(xì)的陪餐記錄標(biāo)準(zhǔn)，局長(zhǎng)等相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)帶著職責(zé)來，帶著評(píng)分歸，如實(shí)記錄飯菜品質(zhì)、就餐環(huán)境、學(xué)生反饋等內(nèi)容，把陪餐制效用轉(zhuǎn)化為評(píng)價(jià)、考核、激勵(lì)學(xué)校安全管理的一部分，并定期公開接受社會(huì)的監(jiān)督；設(shè)立監(jiān)督工作小組，不定期抽查落實(shí)情況，切實(shí)讓局長(zhǎng)陪餐成為校園食品安全保障的有力依托；等等。此前探索形成的“同餐同菜”及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的經(jīng)驗(yàn)做法，亦可作為局長(zhǎng)陪餐制的重要補(bǔ)充與拓展。

　　局長(zhǎng)陪餐只是一種外在的監(jiān)督手段。要從根本上保障校園食品安全，還有賴于各環(huán)節(jié)相關(guān)人員秉承“以學(xué)生為本”“食品安全大于天”的理念高標(biāo)準(zhǔn)履職，完善食品安全管理各項(xiàng)制度機(jī)制，加強(qiáng)食材溯源技術(shù)、問題監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)等信息化手段的運(yùn)用。

　　校園食品安全關(guān)乎學(xué)生的健康成長(zhǎng)與未來發(fā)展，容不得半點(diǎn)含糊，必須以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)肅的問責(zé)來對(duì)待。由此，局長(zhǎng)陪餐制不能熱一時(shí)、冷一時(shí)，而應(yīng)成為校園食品安全治理的長(zhǎng)效機(jī)制。期待各地教育主管部門秉持高度的責(zé)任感和使命感，以陪餐制為重要抓手，全方位推動(dòng)校園食品安全工作深入開展，讓校園食堂的每一餐都經(jīng)得起“顯微鏡”檢驗(yàn)。

　　（作者系廣州市青年聯(lián)合會(huì)委員）

《中國(guó)教育報(bào)》2024年11月20日 第02版