浙江省嵊州市逸夫小學(xué)寄宿學(xué)生采摘自己種植的果實。 學(xué)校供圖

　　浙江省嵊州市逸夫小學(xué)是一所寄宿制學(xué)校，承擔(dān)著寄宿生從清晨到夜晚全方位的成長守護責(zé)任。全校寄宿生的一日三餐都在學(xué)校解決，這讓學(xué)校意識到寄宿生食育工作絕非僅僅一頓餐食、一種營養(yǎng)攝入，而是關(guān)乎寄宿生身心健康成長、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承以及社會責(zé)任感培養(yǎng)的系統(tǒng)工程。學(xué)校不斷創(chuàng)新食育形式與內(nèi)容，讓每個寄宿生都能在“食”的陪伴下，在“育”的滋養(yǎng)中健康成長，真正實現(xiàn)“以食育人，以育促人”的美好愿景。

　　開辟“一米農(nóng)場”

　　為了讓寄宿生深入了解食物的來源，感受大自然的神奇與魅力，學(xué)校為每個班級劃定了一塊專屬的“一米農(nóng)場”，面積雖小，卻承載著寄宿生無限的期待與憧憬。

　　在農(nóng)場規(guī)劃階段，各班寄宿生充分發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力，與教師一起討論種植方案。有的班級選擇種植常見的蔬菜，親眼見證蔬菜從種子發(fā)芽到開花結(jié)果的神奇過程；有的班級則嘗試種植一些特色作物，帶來別樣的種植體驗。

　　種植過程中，寄宿生化身勤勞的小農(nóng)夫，在教師的指導(dǎo)下親手翻地、播種、澆水、施肥。他們小心翼翼地將種子埋進土壤里，每天都去觀察作物的生長。在這個過程中，學(xué)生不僅學(xué)到了種植知識和技能，還培養(yǎng)了耐心、細(xì)心和責(zé)任心。

　　當(dāng)作物成熟時，“一米農(nóng)場”里一片豐收的景象。這些新鮮的食材被送到學(xué)校食堂，成為餐桌上的美味佳肴。他們吃著自己親手種植的蔬菜，更加深刻地體會到“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的含義。

　　此外，“一米農(nóng)場”還成為寄宿生開展食育課程的重要實踐基地。教師會結(jié)合農(nóng)場的種植情況，開展豐富多彩的食育活動。如在種植西紅柿的過程中，教師會向寄宿生介紹西紅柿的營養(yǎng)價值和食用方法，教他們制作西紅柿炒雞蛋、西紅柿蛋湯等簡單的菜肴。通過這些活動，寄宿生不僅了解了食物的營養(yǎng)知識，還提高了生活自理能力和動手能力。

　　探秘“嵊州美味小吃”

　　為了讓寄宿生能深入接觸和了解嵊州小吃，學(xué)校邀請了多位非遺傳承人走進學(xué)校非遺實驗室，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)做小吃。

　　低年級寄宿生跟著傳承人學(xué)包小籠包，學(xué)生從和面開始，了解和面的水溫、面粉與水的比例、揉面的力度和時間，接著學(xué)習(xí)如何剁肉、調(diào)餡；中年級寄宿生跟著傳承人學(xué)做炒榨面，學(xué)生在傳承人指導(dǎo)下準(zhǔn)備好食材，將肉絲倒入鍋中煸炒，加入適量的鹽、生抽等調(diào)料，再依次將青菜、香菇等食材放入鍋中，與肉絲一起翻炒；高年級寄宿生跟著傳承人學(xué)做崇仁燉鴨，在燉煮過程中，他們不時地觀察著砂鍋里食材的變化，看著鴨肉在湯汁中逐漸變得軟爛，香氣也越來越濃郁。在非遺實驗室里，寄宿生深入了解了嵊州小吃文化，感受到了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深。這些技能不僅提升了寄宿生的自理能力，還提高了他們的溝通能力和解決問題的能力，也增進了同學(xué)之間的友誼和感情。

　　倡導(dǎo)“食物養(yǎng)成計劃”

　　食物養(yǎng)成計劃是通過學(xué)校設(shè)置“食堂小崗位體驗”、推行“卡路里成長幣”等一系列創(chuàng)新舉措，讓寄宿生在與食物的親密接觸中，收獲了知識、培養(yǎng)了習(xí)慣、增強了責(zé)任意識。

　　清晨，參與食材采購體驗的寄宿生跟隨食堂采購員前往農(nóng)貿(mào)市場，他們挑選食材不僅要考慮新鮮度和質(zhì)量，還要學(xué)會與攤主討價還價，控制采購成本。走進食堂，有的寄宿生負(fù)責(zé)洗菜、切菜；有的協(xié)助廚師進行烹飪，幫忙遞調(diào)料、攪拌食材。午餐時間，參與分餐體驗的寄宿生來到食堂窗口，將一份份熱氣騰騰的飯菜整齊地擺放在餐盤里，然后微笑著遞給前來就餐的同學(xué)。

　　為了引導(dǎo)寄宿生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，同時培養(yǎng)他們的節(jié)約意識和理財觀念，學(xué)校根據(jù)不同食物的營養(yǎng)成分和熱量含量，制定了一套科學(xué)合理的卡路里成長幣標(biāo)準(zhǔn)，如一份富含蛋白質(zhì)的瘦肉可以獲得較高的成長幣，而一份高糖高脂肪的油炸食品則成長幣較低。寄宿生在食堂用餐時，落實“光盤行動”就能得到相應(yīng)的成長幣。

　　（作者系浙江省嵊州市逸夫小學(xué)校長）

《中國教育報》2025年09月01日 第05版