中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 李諶涵 記者 陽錫葉）“細嫩的茶葉可采做綠茶和紅茶原料，適中的茶葉可采做白茶原料，成熟的茶葉可采做黑茶原料。”4月22日，湖南城市學院材料與化學工程學院教授周曉紅把課堂搬進茶園，讓學生深入了解茶葉的種植與采摘技術(shù)。

風和日麗，學生戴著草帽和挎上小竹簍，走入綠野仙蹤般的山林茶園，參與采茶、“茶”顏觀色、聞香識茶，體驗采茶樂趣，學習茶藝品鑒。

“別看采茶很簡單，也是需要專業(yè)手法的。”周曉紅耐心地為同學們講解采茶要領(lǐng)，“芽尖要正對虎口，將拇指和食指分開，從芽梢頂端中心插下，稍加扭折向上一提，一片鮮葉就摘下來了。”挑選優(yōu)質(zhì)嫩芽、去除雜質(zhì)、炒制、揉捻、干燥……學生化身“采茶人”，在茶園里忙得不亦樂乎。

“觀察茶葉色澤、嗅聞香氣、品味口感……”周曉紅在茶園設置了品鑒區(qū)，指導學生進行茶藝品鑒，學習茶藝的禮儀和規(guī)范，讓學生感受茶文化的魅力。

周曉紅主要從事環(huán)境工程和茶功能成分等方向的教學科研及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作，2019年，她在學校開設了安化黑茶品鑒選修課，5年來，這門課極受追捧，每學期選課人數(shù)都會爆滿。不少學生直呼：要在深夜12點拼手速，比搶演唱會門票還緊張！

這門安化黑茶品鑒課旨在讓學生們通過理論和實踐，熟悉茶葉的采摘、茶葉沖泡、茶藝品鑒，將茶文化融入教學科研和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中，提升學生的實踐能力和文化素養(yǎng)，激發(fā)學生對茶葉的文化創(chuàng)新和科學研究的興趣與熱情。

據(jù)了解，該校材料與化學工程學院致力于安化黑茶研究，依托該院成立的黑茶金花湖南省重點實驗室所屬的黑茶發(fā)酵微生物種質(zhì)資源、黑茶精控發(fā)酵理論與技術(shù)、黑茶活性功能成分三個研究領(lǐng)域，均達到省內(nèi)領(lǐng)先水平，充分發(fā)揮了集聚資源、服務社會、連接供需的重要作用。