安全無小事，“校園餐”安全一直是民之所望、政之所向的大事。近日，教育部部署2025年“校園餐”管理重點任務，要求以釘釘子精神，健全體系機制，強化責任落實，嚴格監督檢查，最大限度保障廣大師生“舌尖上的安全”。

“校園餐”是重大民生工程，更是良心工程。學校食品安全直接關系學生的身體健康和生命安全，關系千家萬戶的幸福安寧與社會和諧穩定。確保“校園餐”安全，是維護學生切身利益的必然要求，是保障學生身心健康、促進學生全面發展的重要基礎，也是規范辦學、依法治校，辦好人民滿意的教育的題中之義，承載著廣大人民群眾的教育獲得感、幸福感、安全感。校園供餐體量巨大、用餐群體敏感、經營形式多樣、責任主體多元、社會關注程度高，是食品安全工作的重點，也是難點。深化“校園餐”管理，要進一步夯實中小學校主體責任，形成保障校園食品安全的常態長效機制。

要強化校長“第一責任人”意識，為“校園餐”安全扣緊“責任鎖”。校長作為第一責任人，要站在“健康第一、生命至上”的高度，切實擔負起學校食品安全的重大責任，將食品安全工作列入學校重要議事內容，定期召開會議研究部署，對重大問題親自抓、親自管。要深入食堂現場辦公，實地查看了解情況、解決問題、部署工作。要建立完善校長陪餐制，做到同餐同食、同質同享，直觀了解學生對飯菜質量的真實評價，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題，嚴防流于形式。每學期面向師生開展食品安全滿意度測評，并將測評結果作為開展工作的參考。只有真正把“校園餐”安全放在心上、抓在手上，讓責任意識從文件走進現實、走進心里，將責任內容明確到人、具體到事，才能確保各項管理措施從上到下落實到位，推動學校形成人人重視、人人盡責“校園餐”安全的良好氛圍。

要加強規范化、精細化管理，為“校園餐”安全筑牢“制度鏈”。“校園餐”涉及環節多、流程長，任何一個環節掉鏈子，都可能讓食品安全這道防線失守。因此，學校要健全全鏈條安全風險防控體系，嚴格執行經費管理制度，緊盯食材采購、配送、查驗、貯存、加工制作、清洗消毒、設備維修保養校驗、環境檢測、人員健康管理和培訓考核、食品安全自查、食品安全信息追溯等關鍵環節，狠抓各個環節制度規范的落細落實。通過建立食堂管理領導小組，按要求配備食品安全總監和食品安全員，全過程督促落實食品安全風險防控措施。要嚴格執行承包經營行為管理和校外供餐單位管理制度，杜絕“一包了之”“只包不管”，通過實行評價和退出機制，督促企業履行食品安全與營養健康責任。只有確保鏈條上每個環節、每個細節都不留隱患，才能從源頭上防范食品安全事故發生。

要將“校園餐”置于陽光下運行，為“校園餐”安全加固“監督盾”。公開透明既是加強自我規范的客觀要求，更是確保“舌尖上的安全”的治本之策。“校園餐”管理要強化日常監督監管，尤其是加強對中小學“一把手”的監督管理，提升校園食品安全的現代化治理水平，讓學校食堂成為“最透明的地方”。一方面要加強人防，大力推進聯防共管，開展食品安全意識教育，暢通師生意見反映和投訴機制，成立膳食監督家長委員會，強化家長監督作用，提升師生家長關于食品安全的自我保護意識和能力。另一方面要創新技防，進一步加強學校信息化智慧化建設，讓“互聯網+明廚亮灶”成為標配，建立學校食堂全鏈條無死角實時視頻監控系統，打造具有智能識別留樣、學校食材數字化追溯管理、智能抓拍違規操作等功能的全智能管理食堂，將監管顆粒度細化到每一筆采購單和操作動作，讓“校園餐”安全監管變得更精準、更高效。

“小餐桌”托起的是“大民生”。讓我們始終將學生的健康放在首位，把“校園餐”做成“放心餐”“良心餐”“幸福餐”，共同守護每一位學生茁壯成長！（本刊評論員）    

《人民教育》2025年第5期