■數(shù)字教育 引領(lǐng)未來

8月，江淮大地?zé)崂藵L滾，早上6點(diǎn)，安徽工程大學(xué)暑期仍在開放的3個(gè)食堂的后廚早已忙得不可開交。為了暑期留校的4000余名師生，學(xué)校膳食服務(wù)中心主任彭經(jīng)偉的工作也在正常進(jìn)行中。

一大早，彭經(jīng)偉便來到3個(gè)食堂的驗(yàn)貨區(qū)，打開手機(jī)通過校園食材采購與分析智慧監(jiān)管APP查看食堂當(dāng)天原材料采購訂單數(shù)量及物流情況，現(xiàn)場隨機(jī)抽取數(shù)據(jù)，核查訂單數(shù)量、隨貨票據(jù)、貨物種類及產(chǎn)品重量等是否一致，對供應(yīng)商資質(zhì)和原材料的票證進(jìn)行檢查，核準(zhǔn)原材料成本。

堅(jiān)守崗位的彭經(jīng)偉工作干得舒心樂呵。一個(gè)月前，學(xué)校剛剛上線了針對食堂成本及毛利率核算的校園食材采購與分析智慧監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校對食堂委托經(jīng)營企業(yè)與食材供應(yīng)商之間“訂單—發(fā)貨—送貨—簽收—進(jìn)貨查驗(yàn)—領(lǐng)用”的全鏈條成本數(shù)據(jù)監(jiān)控，結(jié)合財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，食堂毛利率可以在系統(tǒng)上一鍵“秒成”，有效提升了食堂成本的監(jiān)控質(zhì)效。

這套系統(tǒng)也給彭經(jīng)偉的工作帶來了不少便利。為了解決師生“花了錢卻吃不好”的問題，從去年暑期開始，彭經(jīng)偉便和團(tuán)隊(duì)研制出一套食堂成本額和學(xué)校給食堂轉(zhuǎn)賬營業(yè)額的計(jì)算公式，這套方案運(yùn)行下來，站在食堂方，只有抬高成本，并把成本控制在合理范圍內(nèi)，才能獲得可觀轉(zhuǎn)賬營業(yè)額。

彭經(jīng)偉介紹，為了將此套方案落到實(shí)處，起初，針對學(xué)校的7個(gè)食堂，彭經(jīng)偉和團(tuán)隊(duì)建了7個(gè)QQ群，每日食堂定時(shí)兩次上傳成本單據(jù)，再由彭經(jīng)偉和團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一核算成本額。“每日500張，一個(gè)月15000張單據(jù)的核算耗時(shí)耗力，但卻有效提高了食堂采買成本，提升了師生餐飲滿意度。目標(biāo)正確，方法得改。”經(jīng)過半年籌謀，校園食材采購與分析智慧監(jiān)管系統(tǒng)終于在今年7月1日上線。利用暑期小樣本窗口期，彭經(jīng)偉正爭分奪秒和技術(shù)支持方對接系統(tǒng)優(yōu)化工作。

雖然是暑假，但學(xué)校二食堂經(jīng)理汪善關(guān)的工作同樣干得舒心有奔頭：“這段時(shí)間，我們發(fā)現(xiàn)營業(yè)毛利率高了，便會增加成本提高品質(zhì)或者開展活動(dòng)，如就餐送水果、送牛奶等，讓師生們享受月末‘伙食尾子’的福利。”汪善關(guān)表示，此套系統(tǒng)運(yùn)行不僅讓學(xué)生得到實(shí)惠，食堂服務(wù)滿意度也在穩(wěn)步提升，切實(shí)從源頭上保障了食品安全，維護(hù)了學(xué)生權(quán)益。

“包子餡多了”“菜里肉多了”“吃飯人多了”……暑假期間留校師生們的好評流傳在校園里，喜在彭經(jīng)偉的臉上。

《中國教育報(bào)》2024年08月06日第1版