近年來，泰州市以“協(xié)同共治、科技共治、社會共治”為抓手，全面提升校園食品安全治理能力和水平，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

　　畫好食品安全監(jiān)管“同心圓”

　　近年來，泰州市出臺了《泰州市“十四五”食品安全規(guī)劃》，建立全市中小學(xué)食堂聯(lián)席會議制度，建立“校園餐”管理包片包校機(jī)制，推動校（園）長“第一責(zé)任人”責(zé)任全面落實。學(xué)校建立健全食品安全副校長（食品安全總監(jiān)）、食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員“三配備”制度，全鏈條發(fā)力壓實各方責(zé)任。

　　教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門緊盯校園食品安全的重點環(huán)節(jié)，聯(lián)合研究制定“定期會商、信息互通、聯(lián)合檢查、宣傳引導(dǎo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)”五大協(xié)作機(jī)制，著力提升學(xué)校食品安全監(jiān)管水平。同時，采用“明查暗訪”“四不兩直”等形式開展聯(lián)合檢查。定期通報學(xué)校食品安全監(jiān)督抽檢、日常監(jiān)管、風(fēng)險隱患排查以及明廚亮灶建設(shè)等情況，進(jìn)行食品安全風(fēng)險會商，組織集中整治，構(gòu)建起聯(lián)防聯(lián)控的校園食品安全治理新格局。

　　2024年，全市累計檢查中小學(xué)食堂1357家（次），推動93家學(xué)校食堂投入5000余萬元進(jìn)行硬件改造提升，全市中小學(xué)校園食品安全環(huán)境得到進(jìn)一步凈化。

　　織密食品安全監(jiān)控“防護(hù)網(wǎng)”

　　泰州市創(chuàng)新研發(fā)學(xué)校集體用餐配送“一碼清”智慧監(jiān)管系統(tǒng)。該系統(tǒng)運用人工智能（AI）、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等智慧化手段，在前端抓取當(dāng)日配餐的實拍照片、菜單名稱、菜品來源、檢測報告、制作過程、配送情況、營養(yǎng)分析等食品安全信息，賦予數(shù)字食安二維碼，貼在送餐保溫箱上，通過掃碼快速了解詳細(xì)情況，實現(xiàn)學(xué)校配餐食品安全信息公開透明。目前，“一碼清”已在全市11家集中供餐企業(yè)、143所學(xué)校實現(xiàn)全覆蓋推廣。

　　在全市學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實現(xiàn)100%全覆蓋的基礎(chǔ)上，泰州市還積極推廣“AI+明廚亮灶”項目，將AI技術(shù)接到“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”中，對鼠患、從業(yè)人員不佩戴口罩等8類高風(fēng)險行為進(jìn)行實時預(yù)警，探索打造食品安全智能化監(jiān)管“泰州模式”。2025年，泰州市將“AI+明廚亮灶”項目納入民生實事項目，7所高校、11家集中供餐企業(yè)以及首批100多家中小學(xué)食堂將全部應(yīng)用“AI+明廚亮灶”智慧巡查系統(tǒng)，并逐步推廣至全市。

　　通過“互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)+AI”技術(shù)的應(yīng)用，泰州市實現(xiàn)了線上線下同質(zhì)監(jiān)管，全方位構(gòu)建起以學(xué)校管理、部門監(jiān)管、社會監(jiān)督以及科技賦能“四位一體”的監(jiān)管體系。

　　唱響食品安全監(jiān)督“協(xié)奏曲”

　　泰州市有50多萬名師生在學(xué)校用餐，校園食品安全家長關(guān)心、社會關(guān)注、政府關(guān)切。近年來，各學(xué)校通過常態(tài)化開展“社會開放日”、校（園）長陪餐制等系列活動，全面搭建家校交流溝通的橋梁。

　　各學(xué)校均建立膳食委員會，充分發(fā)揮家長代表在食材驗收、食堂管理等方面的監(jiān)督作用，定期體驗就餐質(zhì)量。細(xì)化實化校（園）長陪餐制度，專門排定校（園）長陪餐值班安排表，促進(jìn)校園餐質(zhì)量不斷提高。

　　“飯菜好不好，家長說了算”，泰州市定期邀請行風(fēng)監(jiān)督員、人大代表、政協(xié)委員、市民代表以及家長代表等走進(jìn)學(xué)校食堂和供餐企業(yè)，進(jìn)行全時段、全方位監(jiān)管，推進(jìn)食品安全精細(xì)化管理落地落實。

　　近年來，泰州市紀(jì)委監(jiān)委將校園餐領(lǐng)域突出問題專項整治納入群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治的重點項目，將全市中小學(xué)自營食堂、校外供餐企業(yè)全部納入“陽光食堂”監(jiān)管平臺，緊盯“入口率達(dá)到75%以上”底線，確保學(xué)生繳納的伙食費全部用于學(xué)生伙食成本性支出。按照“伙食費統(tǒng)一管理、采購統(tǒng)一實施、營養(yǎng)統(tǒng)一指導(dǎo)、監(jiān)管統(tǒng)一平臺”，確保廣大師生吃得安全、吃得健康、吃得放心。

　　（作者系江蘇省泰州市教育局局長）

《中國教育報》2025年04月08日 第09版