本報訊（通訊員 張晴 祁建釗 記者 馮麗）“小木耳，大產業！”如何讓“小”變“大”變“強”？近日，西北農林科技大學食用菌中心李鳴雷教授團隊在真菌學國際知名期刊發表的研究成果解答了這一問題。該研究首次完成秦嶺兩株野生木耳染色體級基因組圖譜繪制，不僅填補了秦嶺木耳基因組研究空白，揭示了木耳進化奧秘，更挖掘出強大的保健功能基因，打開了產業升級新空間。

　　李鳴雷團隊長期致力于秦嶺大型真菌種質資源發掘，已成功解析拉式猴頭菇（Hericium rajendrae）等多種大型真菌的基因組。2020年，李鳴雷團隊在柞水縣牛背梁國家森林公園和小嶺鎮金米村，采集經過前期馴化和栽培實驗表明具有優良園藝性狀的兩株野生木耳菌株，對其進行基因測序及功能基因挖掘。

　　研究發現，基因圖譜顯示兩菌株基因組超52Mbp，其中M12含12條染色體。進化分析發現它們在457萬年前分化，與近緣種Auricularia subglabra分化時間更達3353萬年，證實秦嶺木耳獨特進化地位。更令人振奮的是，M13攜帶的特殊基因簇能合成抗炎、抗氧化物質，從分子層面揭示木耳降血糖、降膽固醇的傳統功效。研究還破解了木耳的“生存智慧”——豐富的木質素降解酶系解釋其分解木材的能力，而兩菌株攜帶的21—30個活性物質合成基因簇，則為開發保健產品指明方向。

　　業內專家指出，該研究打通了從基礎研究到產業應用的轉化通道：一方面為功能成分提取、保健產品開發提供靶點基因；另一方面通過解析木質素代謝通路，可優化菌袋基質配方，實現栽培工藝升級。

《中國教育報》2025年06月20日 第03版