中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 阿妮爾）“‘校園餐’將營養(yǎng)均衡放在首位，要求達(dá)到每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上，并增加新鮮蔬果在膳食中的比重”“考慮到青少年群體高發(fā)的肥胖問題，建議選擇小分量的食物以控制熱量攝入”……近日，江蘇省泰州市組織開展市中小學(xué)（幼兒園）“校園餐”工作系列培訓(xùn)班，泰州市人民醫(yī)院和市市場監(jiān)管局工作人員聚焦“校園餐”營養(yǎng)搭配和校園食品安全，為線上線下共計1200余名校長、教師、食堂安全管理員、廚師長等授課。

課程結(jié)束后，主會場與分會場立即組織測試，內(nèi)容圍繞“校園餐”專項整治工作的相關(guān)文件和政策精神應(yīng)知應(yīng)會知識。

“學(xué)校食堂和校外供餐單位的餐飲具消毒應(yīng)以什么方式為主？”“學(xué)校食堂不得制售哪些食品？不得加工哪些高風(fēng)險食品？”……試卷滿分為100分，題目涵蓋廣泛，既包含國家層面的校園食品安全基礎(chǔ)知識，也涉及省市下發(fā)的食堂安全管理相關(guān)政策。

“培訓(xùn)班讓我們不僅學(xué)到了專業(yè)的最新理論知識，還重溫了學(xué)生時代當(dāng)堂測驗的感覺。”泰州市鮑徐小學(xué)食堂廚師長王阿弟說，試卷內(nèi)容涵蓋了日常校園食堂食品安全的必備知識，提醒一線從業(yè)者時刻繃緊食品安全這根弦，嚴(yán)把“入口關(guān)”。

“參加校園食品安全培訓(xùn)，既強(qiáng)化了責(zé)任意識，也學(xué)到科學(xué)管理方法，守護(hù)師生的美好‘食’光，我們責(zé)無旁貸。”省泰州中學(xué)附屬初中校長宗永安說。

“各校要搶抓暑假‘窗口期’，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂基礎(chǔ)建設(shè)、調(diào)整食堂經(jīng)營模式、完善大宗食材集中采購，并強(qiáng)化相關(guān)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。”泰州市教育局副局長肖飛表示。接下來，泰州還將舉辦“校園餐”財務(wù)管理培訓(xùn)、驗菜培訓(xùn)、廚藝大比武等，以賽代訓(xùn)，提升廚師、營養(yǎng)師的專業(yè)技能，切實守護(hù)“舌尖上的安全”。