中國教育報-中國教育新聞網訊（記者 阿妮爾）“‘校園餐’將營養均衡放在首位，要求達到每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上，并增加新鮮蔬果在膳食中的比重”“考慮到青少年群體高發的肥胖問題，建議選擇小分量的食物以控制熱量攝入”……近日，江蘇省泰州市組織開展市中小學（幼兒園）“校園餐”工作系列培訓班，泰州市人民醫院和市市場監管局工作人員聚焦“校園餐”營養搭配和校園食品安全，為線上線下共計1200余名校長、教師、食堂安全管理員、廚師長等授課。

課程結束后，主會場與分會場立即組織測試，內容圍繞“校園餐”專項整治工作的相關文件和政策精神應知應會知識。

“學校食堂和校外供餐單位的餐飲具消毒應以什么方式為主？”“學校食堂不得制售哪些食品？不得加工哪些高風險食品？”……試卷滿分為100分，題目涵蓋廣泛，既包含國家層面的校園食品安全基礎知識，也涉及省市下發的食堂安全管理相關政策。

“培訓班讓我們不僅學到了專業的最新理論知識，還重溫了學生時代當堂測驗的感覺?！碧┲菔絮U徐小學食堂廚師長王阿弟說，試卷內容涵蓋了日常校園食堂食品安全的必備知識，提醒一線從業者時刻繃緊食品安全這根弦，嚴把“入口關”。

“參加校園食品安全培訓，既強化了責任意識，也學到科學管理方法，守護師生的美好‘食’光，我們責無旁貸?！笔√┲葜袑W附屬初中校長宗永安說。

“各校要搶抓暑假‘窗口期’，進一步加強學校食堂基礎建設、調整食堂經營模式、完善大宗食材集中采購，并強化相關人員業務培訓?！碧┲菔薪逃指本珠L肖飛表示。接下來，泰州還將舉辦“校園餐”財務管理培訓、驗菜培訓、廚藝大比武等，以賽代訓，提升廚師、營養師的專業技能，切實守護“舌尖上的安全”。