“畢業一年多了，還能收到學校退還的餐費，政府把孩子在校吃飯的事落到了實處！”近日，湖南省漢壽縣一名初中已畢業學生的家長，在收到原學校退還的膳食結余費用后由衷感慨。這一暖心場景，正是漢壽縣深入開展學校食堂食品安全和膳食經費管理專項治理的生動縮影。今年以來，該縣堅持系統思維，破解“校園餐”痛點堵點，聚焦環境提質、餐食提標、監管提級，全力踐行讓9萬余名師生“吃得飽、更要吃得好”的諾言。

食之有“位”：改造升級破解“就餐難”

“以前每到午餐時間，部分學生只能端著餐盤，站著或蹲在食堂外吃飯，遇上刮風下雨更遭罪。”回憶起食堂改造前的場景，漢壽縣豐家鋪鎮中學黨支部書記、校長熊建波仍記憶猶新。

為徹底解決“無座就餐”的問題，該校通過優化空間布局、新增餐桌，共新增餐位480個，如今走進該校食堂，取餐區、就餐區、操作區、消毒區等劃分清晰，嶄新的餐桌椅整齊排列，天花板上的視頻監控實時覆蓋操作間與就餐區，學生們有序取餐、從容落座，再也不見往日“找座難”的景象。

自2024年專項治理啟動以來，漢壽縣累計投入740余萬元，對全縣61所學校的80個食堂進行提質改造，更新“三防”設施52套、清洗消毒設備41臺，為133所學校（幼兒園）食堂加裝攝像頭144個，實現“明廚亮灶”全覆蓋。

截至目前，全縣共新增餐位近4000個，90%以上學校食堂達到“功能分區規范、衛生條件達標、就餐環境舒適”標準，讓每一名學生都能在舒適的環境中用餐。

食之有“味”：全鏈監管筑牢“營養線”

走進漢壽縣巖汪湖鎮中學食堂，只見一個四層高的大宗食材展示柜內，米、油、佐料等擺放整齊，供應商資質、采購價格、生產日期、檢驗報告等信息張貼在醒目位置，食材來源一目了然。

為了讓師生吃得放心、吃得營養，漢壽縣從源頭抓起，嚴把“三道關”。一是采購關，實行“米、油、豬肉、牛肉、蛋、面（粉）、面粉、豆制品、蔬菜”9類大宗食材縣級統一招標采購，建立月報備制度與供應商評價退出機制，完善進出貨臺賬，確保食材質量“零隱患”；二是制作關，要求食堂嚴格執行食品安全操作規范，做到食材燒熟煮透、生熟分開，強化環境衛生與病媒生物防制，全鏈條把控加工、儲存、留樣等環節，確保全程可溯；三是營養關，聯合縣衛健局出臺《漢壽縣中小學校營養膳食指導意見》，邀請專業營養師開展培訓，指導學校制定“每周不重樣、營養有保障”的帶量食譜，定期調研學生口味偏好并調整菜品。

“我們把‘舌尖上的安全’當作最大的民生，通過全流程監管，讓每一份餐食都經得起檢驗。”漢壽縣教育局黨委副書記、副局長郭志剛表示，專項治理以來，全縣學校食堂大宗食材采購實現全覆蓋，學生對“校園餐”滿意度提升至98.92%。

食之有“為”：聯點督導壓實“責任鏈”

“今天的番茄炒蛋口味正好，但米飯略硬，得跟食堂溝通調整蒸煮時間。”在漢壽縣中心幼兒園，縣教育局駐點干部黃彥文一邊與學生共同用餐，一邊在工作本上記錄。餐后，她還仔細檢查了食材儲存臺賬、食品留樣柜等，針對發現的問題，現場向食堂負責人提出整改建議。

這樣的“同吃同查”，在漢壽縣已成常態。該縣創新實行“部門干部駐點聯系工作”制度，將全縣學校劃分為57個督導小組，每個片區由教育局、市監局、衛健局干部駐點督查，每周至少1次深入學校開展檢查。今年以來，三部門開展駐點督查21次，開展“大起底、大排查、大整治”行動1次，共交辦問題743個，已整改741個，推動學校食堂管理水平顯著提升。

此外，該縣還建立“校長陪餐+師生同餐”制度，要求校級領導每天與學生共同用餐，實時掌握伙食質量；成立膳食監督家長委員會，邀請家長參與食材招標、食堂檢查等重大事項，形成“部門監管+學校自管+家長監督”的多元共治格局。

“守護師生‘盤中餐’，既要下猛藥治痛點，更要建機制管長遠。”漢壽縣教育局黨委書記、局長鄧慧表示，下一步，該縣將持續完善“食材采購—經費管理—監督考核”全流程制度體系，深化部門聯動與家校共治，讓校園餐不僅有“溫度”，更有“保障”，為教育高質量發展注入民生力量。（中國教育報-中國教育新聞網通訊員 任晶晶 饒志豐 記者 陽錫葉）