“這些智能探頭可厲害了，燒菜時(shí)沒有佩戴好口罩或者玩手機(jī)，隨時(shí)都會(huì)被抓拍，并且公布在監(jiān)管平臺(tái)上。一個(gè)月下來，大家的不良習(xí)慣發(fā)生率大大下降了，管理起來也更輕松了。”江西南昌外國語高新學(xué)校廚師長鄧志強(qiáng)說。

在這所學(xué)校，食堂所有關(guān)鍵控制區(qū)域都安裝有高清攝像頭，通過物聯(lián)網(wǎng)、AI、大數(shù)據(jù)等技術(shù)進(jìn)行智能分析，對(duì)可疑隱患畫面進(jìn)行人工抓拍，對(duì)違規(guī)情形自動(dòng)產(chǎn)生告警信息，抓拍后公布在監(jiān)管平臺(tái)電子屏幕上。

今年7月以來，作為全省教育系統(tǒng)基層管理突出問題檢視整改的重要內(nèi)容，江西省教育廳會(huì)同省市場(chǎng)監(jiān)管局開展了為期半年的全省校園食品安全專項(xiàng)整治，以縱深實(shí)施教育數(shù)字化戰(zhàn)略行動(dòng)為契機(jī)，強(qiáng)力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，全面建成省域全覆蓋、省市縣校四級(jí)聯(lián)動(dòng)的校園食品安全數(shù)字化監(jiān)管體系，推進(jìn)全省校園食品安全全流程智慧監(jiān)管。

學(xué)校食堂就餐，食品安全如何保證？江西省大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，通過視頻實(shí)時(shí)分析和監(jiān)控后廚員工行為，將后廚違規(guī)操作帶來的風(fēng)險(xiǎn)降到最低，實(shí)現(xiàn)食堂后廚“透明化”管理。

通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)，全省所有學(xué)校食堂后廚出入口、切配間、備餐間等關(guān)鍵控制區(qū)域的攝像設(shè)備全部接入監(jiān)管平臺(tái)。平臺(tái)實(shí)時(shí)采集全省所有學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境、功能布局、設(shè)施配備、操作過程等信息，進(jìn)行智能分析、人工抓拍和發(fā)布預(yù)警，實(shí)現(xiàn)了全空間覆蓋、全時(shí)段監(jiān)控的智能監(jiān)管服務(wù)。

同時(shí)，市、縣教育行政部門采取視頻巡查、數(shù)據(jù)比對(duì)分析等手段，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管食材貯存、加工制作、清潔消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，跟蹤督辦隱患核查處置工作，實(shí)現(xiàn)了食品安全全鏈條監(jiān)管，從而確保學(xué)生吃到的食品質(zhì)量更高、更放心。

“利用智慧監(jiān)管技術(shù)，通過全域、全鏈條、全時(shí)段監(jiān)控，食品安全效率的提升看得見。”上饒市委教育工委書記、市教育局局長毛志方表示，在省教育廳的支持下，截至9月20日，上饒市有食堂的學(xué)校均接入全省智慧監(jiān)管平臺(tái)，校園食品安全防線更加牢固。

發(fā)現(xiàn)了食品安全問題，如何監(jiān)管落實(shí)？江西省按照分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)的原則，構(gòu)建了基層學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，各級(jí)教育、市場(chǎng)監(jiān)管等政府職能部門各司其職，上下貫通、橫向聯(lián)通、協(xié)同共治的校園食品安全綜合監(jiān)管新格局，確保校園食堂食品和管理人員從“幕后”走到“屏前”，有效促進(jìn)了學(xué)校食堂規(guī)范運(yùn)營，確保了校園食品安全。

其中，學(xué)校負(fù)責(zé)實(shí)時(shí)查看監(jiān)控畫面，接收預(yù)警信息、整改并上報(bào)結(jié)果；各級(jí)教育行政部門通過監(jiān)管平臺(tái)對(duì)所轄學(xué)校食堂進(jìn)行督查、巡查、抽查，分級(jí)督促整改；各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門依托監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息共享，開展校園食品安全執(zhí)法檢查，對(duì)違規(guī)違法行為進(jìn)行嚴(yán)肅查處。

為推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，江西省將監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)作為學(xué)校食堂營業(yè)的必備條件，并納入市縣政府食品安全工作年度考核、市縣黨政領(lǐng)導(dǎo)干部履行教育職責(zé)督導(dǎo)評(píng)價(jià)及設(shè)區(qū)市學(xué)校安全穩(wěn)定工作考評(píng)，將食品安全作為“一把手”工程落到實(shí)處。同時(shí)，定期舉辦全省中小學(xué)后勤管理校長培訓(xùn)班以及專題研討會(huì)，采取線上答疑等多種方式開展業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)。

“目前全省99.7%的學(xué)校食堂接入‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’監(jiān)管平臺(tái)，已推送并及時(shí)處理AI告警信息2.4萬余條，為校園食堂裝上智慧監(jiān)管的‘千里眼’，實(shí)現(xiàn)了校園食堂食品安全全方位、全流程、全要素監(jiān)管，有效守護(hù)了廣大師生舌尖上的安全。”江西省教育評(píng)估監(jiān)測(cè)研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

《中國教育報(bào)》2023年11月08日第1版