近日，北京市教委等五部門發布《北京市中小學校食堂管理辦法》和《北京市中小學校校外供餐管理辦法》，明確中小學要按規定設立食品安全總監、食品安全員，建立學生帶量食譜制定與公示制度。各校將邀請師生、家長與食堂專員等共同成立膳食委員會，確定學生伙食收費標準、配餐食譜、采購招標等。

　　校園食品安全牽一發而動全身，受到全社會高度關注。北京中小學設立“食品安全總監”的初衷，在于讓學生們吃得更放心、更安心、更舒心，而關鍵在于讓食堂伙食從源頭到餐桌都得到有效監管。保障校園食品安全涉及諸多環節，確保每個環節“零風險”，不是一件簡單和輕松的事情。設置“食品安全總監”，有助于強化“守土有責、守土盡責”的責任制。

　　中小學食堂要致力于讓學生們“吃好飯”，食堂伙食好不好，學生們最有發言權。食堂吃得久了，很容易沒有新鮮感，這是不少學校食堂都面臨的共性問題。只有真正將學生放在價值排序的重要位置，切實做到“想學生所想，急學生所急，應學生所需”，才能用推陳出新、改革創新來滿足學生們的關切與期待。

　　雖然學校食堂會在一定程度上存在眾口難調的問題，但為學生們提供品種更多元、結構更合理、分量更充足、營養更豐富的食堂伙食，并非一件做不到的事情。浙江省溫州市一所中學推出征集“想吃清單”活動，把學生、家長的“想吃清單”變成學校食堂里的新菜；這樣的做法尊重和回應了學生們的利益訴求，提升了食堂就餐體驗，受到學生和家長們的認同與好評。

　　師生們有對美好生活的向往，“吃得更好”帶來很大的獲得感與幸福感，有助于師生們的身心健康。與其讓學校食堂單方面努力，不如多聽取師生和家長的意見建議，理順多元主體參與機制，從而有效地實現供需雙方的有機銜接和良性互動。

　　食堂伙食關系師生的切身利益，是不折不扣的公共事務，顯然不能將全部希望寄托在“食品安全總監”身上，而是應該深入調查研究、充分吸納師生和家長等各方意見建議，真正做到集思廣益、群策群力。更進一步說，食堂伙食問題不能陷入一個和尚挑水吃、兩個和尚抬水吃、三個和尚沒水吃的“搭便車困境”，而是需要共建共治共享；只有師生和家長等多元主體都參與其中，才能讓食堂伙食更安全、更美味。

　　食堂伙食是一面鏡子，不僅測量著教育的溫度，也觀照出學校治理的能力與水平。守衛中小學校園食品安全，不僅需要“食品安全總監”，更要有嚴格透明的食品安全監管體系，還離不開師生和家長的深度參與。只有從食材采購到加工制作再到食物存儲等全流程都得到有效監管，才能有效避免食堂伙食出現問題；只有織牢制度的籬笆讓投機者無機可乘，才能保護好學生們的“盤中餐”，承載起師生和家長厚重的期待。

　　（作者系華中師范大學學校治理研究中心副研究員）

《中國教育報》2024年09月18日 第02版