“媽媽，今天學校的午餐，有玉米燉排骨、紫菜蛋花湯等菜品，味道很不錯哦！”湖南省祁陽市文昌中學的學生小李和媽媽通話時，迫不及待地分享學校的美食。“我可以了解孩子每天吃什么、消費了什么。學校采購了哪些食材，我們也一目了然。家長們成了學校食堂的‘監督員’，心里踏實多了。”小李的媽媽頗有感觸地說。

　　“哇！今天中午有我最愛吃的香芋蒸排骨！”“東安雞、血鴨都是我超級喜歡吃的……”走進祁陽一中的師生食堂，映入眼簾的是一塊巨大的電子屏幕，上面滾動播放當日的菜譜和食材來源信息。學生們圍在屏幕前，興奮地討論著哪種菜好吃、哪種菜美味又實惠。今年來，祁陽一中等9所學校率先引入智慧食堂管理系統，學校就餐環境煥然一新。師生們可以通過電子屏幕，一目了然地了解食堂的食材來源、加工過程、環境衛生等信息。

　　近期，祁陽市教育局建成智慧食堂指揮中心平臺系統，已將全市所有學校食堂進行信息化監管。祁陽市教育局采用“建設—完善—優化”的遞進策略，不斷升級平臺功能，實現網上實時抓拍、預警、存儲、物聯、智聯等功能，全面建成功能強大的校園食品安全AI智慧化監管系統。目前，平臺錄入法人信息及從業人員健康信息1000余人，AI智能系統每日實時抓取從業人員不規范行為并預警。

　　祁陽市教育局分管食堂工作的局黨組成員、總督學汪文祥表示：“通過專項整治，推動了粗放式管理向標準化、精細化管理轉變，推動了單一的現場式監管向信息化監管與現場式監管相融合轉變，推動了封閉式狀態向開放式狀態轉變。”

　　祁陽各中小學校、幼兒園定期召開膳食和食品安全家委會，邀請家長陪餐，聽取家長對食堂的意見和建議，并通過問卷調查的方式，收集學生和教職工對食堂的改進意見。市級領導、鎮街道黨（工）委班子成員、教育局班子成員等不定期到聯系學校自費陪餐、評餐。

　　據了解，“智慧食堂”智能化管理系統對食材采購、驗收、出入庫、加工制作、食品留樣數據進行即時收集。無論線下采購還是線上采購，學校都在平臺上登記每天食材驗收入庫出庫信息，系統自動生成采購臺賬、入庫臺賬、出庫臺賬等多維度報表。師生、家長根據需求及時了解食堂相關信息，反饋投訴、評價、建議等。在后廚，不同的功能區均安裝攝像頭進行智能抓拍，對廚房內人員是否有違規行為等情況進行識別分析、預警。

　　“我們通過完善智慧食堂監管平臺，全面公開學校食堂的運營管理細節，為食堂經營管理向信息化、標準化、科學化方向發展提供了有力保障，全力守護校園‘盤中餐’。”祁陽市教育局黨組書記、局長黃恩鵬表示，“下一步，通過平臺進一步細化營養帶量食譜的搭配標準，確保每一餐都能為學生提供均衡的營養攝入，并通過數據分析，不斷優化營養餐方案，滿足學生多樣化的營養需求。”

《中國教育報》2024年11月23日 第03版