“媽媽，今天學(xué)校的午餐，有玉米燉排骨、紫菜蛋花湯等菜品，味道很不錯哦！”湖南省祁陽市文昌中學(xué)的學(xué)生小李和媽媽通話時，迫不及待地分享學(xué)校的美食。“我可以了解孩子每天吃什么、消費(fèi)了什么。學(xué)校采購了哪些食材，我們也一目了然。家長們成了學(xué)校食堂的‘監(jiān)督員’，心里踏實(shí)多了。”小李的媽媽頗有感觸地說。

　　“哇！今天中午有我最愛吃的香芋蒸排骨！”“東安雞、血鴨都是我超級喜歡吃的……”走進(jìn)祁陽一中的師生食堂，映入眼簾的是一塊巨大的電子屏幕，上面滾動播放當(dāng)日的菜譜和食材來源信息。學(xué)生們圍在屏幕前，興奮地討論著哪種菜好吃、哪種菜美味又實(shí)惠。今年來，祁陽一中等9所學(xué)校率先引入智慧食堂管理系統(tǒng)，學(xué)校就餐環(huán)境煥然一新。師生們可以通過電子屏幕，一目了然地了解食堂的食材來源、加工過程、環(huán)境衛(wèi)生等信息。

　　近期，祁陽市教育局建成智慧食堂指揮中心平臺系統(tǒng)，已將全市所有學(xué)校食堂進(jìn)行信息化監(jiān)管。祁陽市教育局采用“建設(shè)—完善—優(yōu)化”的遞進(jìn)策略，不斷升級平臺功能，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上實(shí)時抓拍、預(yù)警、存儲、物聯(lián)、智聯(lián)等功能，全面建成功能強(qiáng)大的校園食品安全AI智慧化監(jiān)管系統(tǒng)。目前，平臺錄入法人信息及從業(yè)人員健康信息1000余人，AI智能系統(tǒng)每日實(shí)時抓取從業(yè)人員不規(guī)范行為并預(yù)警。

　　祁陽市教育局分管食堂工作的局黨組成員、總督學(xué)汪文祥表示：“通過專項(xiàng)整治，推動了粗放式管理向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化管理轉(zhuǎn)變，推動了單一的現(xiàn)場式監(jiān)管向信息化監(jiān)管與現(xiàn)場式監(jiān)管相融合轉(zhuǎn)變，推動了封閉式狀態(tài)向開放式狀態(tài)轉(zhuǎn)變。”

　　祁陽各中小學(xué)校、幼兒園定期召開膳食和食品安全家委會，邀請家長陪餐，聽取家長對食堂的意見和建議，并通過問卷調(diào)查的方式，收集學(xué)生和教職工對食堂的改進(jìn)意見。市級領(lǐng)導(dǎo)、鎮(zhèn)街道黨（工）委班子成員、教育局班子成員等不定期到聯(lián)系學(xué)校自費(fèi)陪餐、評餐。

　　據(jù)了解，“智慧食堂”智能化管理系統(tǒng)對食材采購、驗(yàn)收、出入庫、加工制作、食品留樣數(shù)據(jù)進(jìn)行即時收集。無論線下采購還是線上采購，學(xué)校都在平臺上登記每天食材驗(yàn)收入庫出庫信息，系統(tǒng)自動生成采購臺賬、入庫臺賬、出庫臺賬等多維度報(bào)表。師生、家長根據(jù)需求及時了解食堂相關(guān)信息，反饋投訴、評價(jià)、建議等。在后廚，不同的功能區(qū)均安裝攝像頭進(jìn)行智能抓拍，對廚房內(nèi)人員是否有違規(guī)行為等情況進(jìn)行識別分析、預(yù)警。

　　“我們通過完善智慧食堂監(jiān)管平臺，全面公開學(xué)校食堂的運(yùn)營管理細(xì)節(jié)，為食堂經(jīng)營管理向信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化方向發(fā)展提供了有力保障，全力守護(hù)校園‘盤中餐’。”祁陽市教育局黨組書記、局長黃恩鵬表示，“下一步，通過平臺進(jìn)一步細(xì)化營養(yǎng)帶量食譜的搭配標(biāo)準(zhǔn)，確保每一餐都能為學(xué)生提供均衡的營養(yǎng)攝入，并通過數(shù)據(jù)分析，不斷優(yōu)化營養(yǎng)餐方案，滿足學(xué)生多樣化的營養(yǎng)需求。”

《中國教育報(bào)》2024年11月23日 第03版