“我抱著好奇心報名了到學校食堂陪餐，希望近距離觀察孩子在學校集體生活中的表現。今天在學校看了孩子們的用餐流程、環境衛生和營養菜品，心里很踏實。”近日，山東省菏澤市巨野縣核桃園鎮中學學生家長趙曉霞來到學校餐廳陪餐后說。

　　近年來，巨野縣結合中小學校園食堂食品“小切口”專項整治工作，逐步建立“家長幫廚陪餐”機制，聘請186名“家長幫廚”，參與從食堂食材采購到制作的全過程，全力守護校園食堂“舌尖上的安全”。

　　“我在學校食堂幫廚已經快兩年了，這里離家近，除了平時方便照顧孩子，還能掙錢，真是一舉兩得。”在巨野縣彭澤中學食堂，該校學生家長王翠娟表示。目前，像這樣在食堂幫廚的家長在彭澤中學還有十多位。彭澤中學自食堂創辦以來，就積極推行“家長幫廚”管理模式，每年都會聘請一部分人品好、有意愿、樂于付出的家長進食堂掌勺幫廚，讓家長直接參與到學校食堂工作中來。

　　經過幾年的實踐探索，巨野縣教體局引導各學校逐步建立了一套“家長幫廚”機制。

　　“有食堂的學校通過家長會、微信群等渠道，發布招募信息，邀請有意愿、有時間且身體健康的家長參與。經過綜合考評后，將符合條件的家長納入志愿者庫，并定期組織培訓。”巨野縣教體局副局長楊建軍介紹，“根據食堂工作的需要，學校再將家長志愿者分配到不同的崗位。家長志愿者在參與工作的過程中，要對食堂的食品安全、衛生狀況等進行監督，及時向學校反饋發現的問題。”

　　在“家長幫廚陪餐”實施過程中，巨野縣紀委監委派駐教體局紀檢組根據“監督的再監督”職責定位，對“家長幫廚陪餐”是否流于形式等再監督。同時強化“小切口”監督，聯合督促相關部門不定期開展“校園餐”專項監督檢查。

　　“從實地檢查衛生管理到食品原料進貨查驗記錄，從食堂工作人員健康檔案到一品一碼的錄入，從食品儲存和留樣到餐飲具清洗消毒等方方面面的工作，無論是家長陪餐還是幫廚，這些都是他們監督的內容。”巨野縣紀委監委駐縣教體局紀檢組組長、縣教體局黨組成員張彥磊說。

　　張彥磊介紹，幫廚的家長和其他工作人員一樣，都要按時辦理健康證，持證上崗，并進行操作規范等培訓，確保不影響食堂的正常管理和操作。各學校還對報名幫廚的家長進行嚴格把關，并聽取家長反饋的意見，積極做好整改提升工作。

　　巨野縣彭澤中學校長國慶國認為，家長積極參與食堂工作，既增加了食堂管理的透明度，也能對食堂的衛生環境、食材的營養搭配等各個環節隨時隨地進行監督和把關，同時還能解決一部分家長的就近就便就業問題。

　　據統計，自“家長幫廚陪餐”實施以來，巨野全縣各學校食堂根據家長建議，新增“小饅頭”選項，實行“一菜多做”“詢問制打菜”制度，開展“按需取餐，反對浪費”“光盤行動”等活動160余次，參與人數達到12.6萬人次。

　　“‘家長幫廚陪餐’工作搭建起了學校尤其是食堂工作與學生家長、社會溝通的橋梁，家長作為第三方監督力量，可以對食堂的各項工作進行全方位的監督，確保食堂的運營和管理符合相關規定和標準，有效促進了食堂管理水平和飯菜質量的提升。”巨野縣教體局黨組書記、局長段紅兵表示。

《中國教育報》2024年12月23日 第03版