濱江小學是一所在抗戰最艱難時刻誕生的學校，是一所與祖國母親同命運的學校。濱江小學的前身為重棉一廠子弟小學，重棉一廠的前身為重慶豫豐紗廠，1938年由河南鄭州遷來重慶。抗戰期間，工廠遭受了日機14次定點轟炸，廠房被毀，人員死傷無數，但仍堅持為抗日前線輸送精細優質的棉紗、被服，用鮮血和生命凝練出永恒的濱江理念——“精紡細織”。這段光榮的歷史，是濱江人獨有的記憶，是對勞動最光榮、最崇高、最偉大、最美麗的真切詮釋。

為傳承發揚先輩的優良傳統，我們以“六年學會十二道菜”為總目標，開發了適合兒童天性的勞動教育課程——廚藝，以制作美味食品來提升學生的創新能力、自信心和合作能力，讓學生從小學會勞動、熱愛勞動。

一、把廚藝課程做成精品課程

濱江小學的廚藝課程，被評選為重慶市沙坪壩區首批精品課程，是濱江勞動教育課程的典型代表。

“六年學會十二道菜”是廚藝課程總目標，十二道菜分別為一年級的水果沙拉、涼拌豇豆；二年級的炒時蔬、番茄炒蛋；三年級的泡菜肉絲、木耳肉片；四年級的麻婆豆腐、回鍋肉；五年級的宮保雞丁、水煮肉片；六年級的土豆燒牛肉、排骨冬瓜湯。這十二道菜，正好可以拼成一桌。

我們從課程目標、體系、實施、課程管理與評價、保障措施等幾個方面編寫了課程實施綱要；根據課程目標和綱要，編寫了廚藝讀本，讀本分為“上篇：飲食健康與文化”和“下篇：巧手做佳肴”。建成了廚藝工作室，配備了操作間和展廳。將廚藝課納入學期教學計劃，每個班級每學期上兩次廚藝課，每次兩課時，由正、副班主任上課。廚藝課分為：課堂講解——動手實踐——展示交流——課后反饋四個環節。

我們特別關注學生勞動過程中的體驗和感悟，引導學生感受勞動的艱辛和收獲的快樂，增強獲得感、成就感、榮譽感。此外，還結合課程和傳統節日開展廚藝專項活動，如元宵節包元宵、端午節包粽子、中秋節做月餅等，加深學生對中國傳統節日的了解。

每學期末，全體教師要開展廚藝教研活動。各年級教師要練習制作下學期教給學生的那道菜，以食堂師傅為主組成的評審團還要進行評分。

二、以評價管理促進課程實施

學校專門成立評價管理機構，由校長擔任總負責人，對項目實施進行總體把控；辦公室負責對廚藝工作進行統一規劃、安排和實施；教師康虹擔任“廚藝工作室”主持人，引領和帶動工作室全體成員開展各項廚藝課程的教學工作和體驗活動。學校定期對課程實施情況進行評價，還專門開發了課程評價工具“課堂通用觀測量表”，并制定了濱江小學廚藝室使用情況記錄表。

學校嚴格落實課程評價措施，評價分為課堂互評（學生評）、課后反饋（家長評）、期末考核（教師評）和學年小結（師生評）。

課堂互評：每次課后，每個小組把做好的菜按照小組序號端到桌子上，由組長和組員品嘗，并點評自己小組做的菜和其他小組做的菜，談感受并進行勞動技能經驗交流。

課后反饋：每次上完課后，學校要下發家庭作業反饋卡，孩子回家要認真完成當天的廚藝作業。家長在作業反饋卡上寫評價意見，對孩子做的菜品進行拍照和點評。最后由班主任統一收齊，在廚藝餐廳進行展示。

期末考核：每個學期上完課后，還要評選出“廚藝小能手”。評選面向所有學生，主要是為了激發學生的動手創造能力，真正讓他們學以致用，熟能生巧。

學年小結：每學年結束時，學校將評選廚藝明星小組，以促進學生之間的團結合作。

三、只有熱愛，才能走得更遠

《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》指出，勞動教育要使學生“樹立正確的勞動觀念”：認識勞動創造人、勞動創造價值、創造財富、創造美好生活的道理，尊重勞動，尊重普通勞動者，牢固樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的思想觀念；使學生“具有必備的勞動能力”：掌握基本的勞動知識和技能，正確使用常見勞動工具，增強體力、智力和創造力，具備完成一定勞動任務所需要的設計、操作能力及團隊合作能力。

我們的勞動教育課程，也在努力實現這樣的育人目標。在實踐中，我們一方面著眼于學生當下的生活自理能力和良好生活方式的培養，讓學生學習廚藝技能，提升學生的勞動能力；另一方面還要面向未來，注重為孩子儲備未來生活所需要的職業素養和職業精神，比如創新、合作的精神，熱愛勞動、誠實勞動的精神。

2020年疫情期間，學校“停課不停教研”。居家學習期間，學校開展了一次特殊的“空中教研”活動——廚藝課程的專題教研。每個班級的正副班主任，都要學習、制作和展示下學期要做的六道菜。學校開展了“六個一”系列活動（一封書信、一張小報、一幅繪畫、一道佳肴、一首校歌、一項制作），把居家生活過得有滋有味。“五一國際勞動節”來臨之際，學生們在老師的指導下完成了必學菜品的制作，用一道道美味佳肴感謝父母的辛勤付出，致敬所有的勞動者。

家長潘林說：“有一天孩子回家說，‘爸爸，趕快去買肉，我要炒回鍋肉給你們吃’。‘你從來不做事，會做回鍋肉’？孩子說：‘我學了廚藝呀。’我將信將疑，孩子做好，我一嘗，還挺好吃的！孩子興趣來了，說道：‘爸爸媽媽，我們明天還吃回鍋肉。’結果我家吃了一周的回鍋肉。一家人雖然都吃膩了，但對學校開設這種貼近生活的勞動課程，從心里表示認可和贊許！”

2020年畢業典禮的前一天，學校舉行了別開生面的廚藝結業典禮，學生們來到廚藝工作室，自己動手烹飪佳肴。然后，學校給每個學生頒發了貼有十二道菜品照片的廚藝結業證書。學校大隊委競選，也進行了廚藝比拼，參加大隊委競選的學生廚藝技能都棒棒的！濱江的孩子就這樣被深深打上了濱江的烙印。

作為校長，我想，讓學生盡情享受廚藝，讓更多學生喜歡所學課程才是最重要的。廚藝課就是要激發興趣、享受過程，讓學生不僅學到一些有用的東西，更能認識到勞動的偉大。我真心希望每個孩子都帶著這份美好的情感，有一個美好的未來。

（包耘 作者系重慶市沙坪壩區濱江小學校長）

《人民教育》雜志2021年第9期