在遼寧省沈陽市香格里拉大酒店西餐廳，主管程湛鈞帶領員工剛剛完成開餐前準備工作，就有顧客陸續(xù)前來就餐。“您覺得我們的菜品和服務還有改進的地方嗎？”程湛鈞關注著顧客的反饋，并及時解決顧客的訴求。

工作中的程湛鈞顯得很“老到”，其實這個身高一米八的大男孩兒剛滿19歲，而且從沈陽市外事服務學校畢業(yè)才一年。他的快速成長得益于學校與酒店合作實施的現代學徒制人才培養(yǎng)模式。

如何從源頭上解決人才供需兩端需求錯位的問題，培養(yǎng)更多與市場需求接軌的“動手型”人才，讓學生成為企業(yè)得心應手能挑重擔的強手？沈陽市外事服務學校一直在尋求破題思路。2017年，學校與香格里拉酒店集團（中國區(qū)）“牽手”，探索校企“雙主體”育人機制，在“高星級飯店運營與管理”專業(yè)開展現代學徒制試點。校企“雙主體”育人，人才培養(yǎng)更精準。

香格里拉現代學徒班每年招收45名學生，以“學生+學徒”的雙身份開展“工學交替”式學習。前三學期完成項目課程的學習，了解行業(yè)、認識企業(yè)、體驗崗位，掌握行業(yè)通用能力。第四、五學期開展學訓交替，完成目標崗位群的企業(yè)輪崗實踐學習，掌握崗位核心能力。最后一個學期選擇一個目標崗位以“準員工”身份進入企業(yè)頂崗實習，掌握崗位發(fā)展能力。

校企攜手為學徒班配備了超強師資。學校派出的中國飯店業(yè)服務名師、遼寧省飯店業(yè)管理大師、遼寧省職業(yè)教育專業(yè)帶頭人、沈陽市骨干教師等“雙師型”教師，與沈陽香格里拉大酒店派出的具有10年以上高星級酒店運營管理工作經歷的企業(yè)導師23人，共同組成學徒班的專業(yè)師資團隊。學生與一線企業(yè)專家面對面交流是學徒班的常態(tài)。

“前廳部、客房部、餐飲部……無論哪個崗位都是酒店師傅‘一對一’‘手把手’帶著進行實操。每天跟在師傅身邊學習，內容全，方法活，技術新，就感覺之前學的理論知識一點點變成了實實在在的技能。”“零距離”體驗行業(yè)一線，讓程湛鈞在為期3個月的輪崗實踐中，不僅練就了真功夫，而且確定了職業(yè)發(fā)展方向。所以，還未畢業(yè)，他就成了“準香格里拉人”。

現代學徒制培養(yǎng)了學生過硬的技能。據介紹，從2017年開展試點至今，學徒班學生在全國職業(yè)院校技能大賽中摘金獲銀各2枚，在全國行業(yè)技能大賽中獲5金2銀。更為重要的是，在提高技能水平的同時，提升了學生對口就業(yè)率。目前已畢業(yè)的90名學生，對口就業(yè)率達到97.8%。

總結5年現代學徒制實踐，沈陽市外事服務學校校長張雪松體會頗深，“招生即招工、入校即入廠。把學校和企業(yè)綁在一塊，共同培養(yǎng)人才，才能讓人與崗更加匹配。同時，現代學徒制培養(yǎng)模式，把提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神高度融合，培養(yǎng)了學生的社會責任感、創(chuàng)新精神、實踐能力，重拾工匠精神。”

現代學徒制也給企業(yè)帶來了實實在在的好處。據沈陽香格里拉大酒店人力資源總監(jiān)馬賓介紹，酒店通過“師帶徒”形式，把學習過程、工作過程和職業(yè)道德培養(yǎng)三者結合在一起，既縮短了企業(yè)培養(yǎng)員工的周期，又降低了企業(yè)的培訓成本。目前，沈陽市外事服務學校現代學徒制班的畢業(yè)生撐起了沈陽香格里拉大酒店的“半壁江山”。

學徒班學生在頂崗實習期間被破格晉升為見習主管，程湛鈞并非個例，在廣州南沙大酒店，還有5人，2021屆畢業(yè)生劉健馳便是其中之一。而他被廣州南沙大酒店錄用，還有“富媒體”簡歷幫忙。

“富媒體”簡歷是什么，它憑什么成為學徒班學生就業(yè)的“秘密武器”？這是一個專為學徒班學生量身打造的學業(yè)質量檢測平臺，用于記錄學生三年的學習經歷。其間，學校和企業(yè)師傅會在平臺上跟蹤學生的學習、實習情況，并做出指導和評價。學業(yè)完成時，平臺會自動生成一個集圖片、視頻和能力分析圖等多種展示形式的“富媒體”簡歷。

據介紹，為有效打通校企“雙主體”育人通道，實現信息溝通實時化、管理過程痕跡化、過程評價數據化，支撐起校企“雙主體”育人、雙導師授課、“學徒+學生”雙身份的現代學徒制教學管理運行機制，學校與企業(yè)共同研發(fā)建設了現代學徒制學業(yè)監(jiān)測平臺。每年一到招聘季，全國各地的星級酒店便會云集平臺“搶”員工。

在“學習、實訓、實習”交替循環(huán)中提升技術技能，在“識崗、跟崗、輪崗、頂崗”崗位育人進階中完成“學生、學徒、準員工、員工”的身份轉變，現代學徒制實現了學生成長成才，打通了職業(yè)發(fā)展通道，助力學生從畢業(yè)到就業(yè)“無縫銜接”。2021年10月，沈陽市外事服務學校高星級飯店運營與管理專業(yè)獲評遼寧省現代學徒制示范專業(yè)。目前，現代學徒制人才培養(yǎng)模式正在該校其他專業(yè)全面推廣。（中國教育報-中國教育新聞網記者 劉玉 通訊員 胡毅）