不久前，湖南最大的“菜籃子”——湖南省長(zhǎng)沙縣海吉星市場(chǎng)迎來了一群特殊的“顧客”，他們是長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“湘菜之子”實(shí)踐團(tuán)。通過現(xiàn)勘、座談等方式，實(shí)踐團(tuán)學(xué)生收集到了第一手?jǐn)?shù)據(jù)信息，為湖南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

這是長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院立足長(zhǎng)沙，服務(wù)“三湘”即湘菜、湘旅、湘商的一個(gè)畫面。長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院黨委副書記、院長(zhǎng)崔德明表示：“學(xué)校錨定‘雙高計(jì)劃’建設(shè)目標(biāo)，以集中優(yōu)勢(shì)資源打造的餐飲智能管理專業(yè)群為牽引，著力推進(jìn)大數(shù)據(jù)與會(huì)計(jì)、電子商務(wù)等專業(yè)群建設(shè)，服務(wù)學(xué)生全面發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。”

    助力湘菜香飄萬里

“徐記海鮮很多門店的中堅(jiān)力量，都是來自長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院的畢業(yè)生，光中高層管理干部就有69人。”知名湘菜企業(yè)徐記海鮮集團(tuán)監(jiān)事會(huì)主席殷輝表示，企業(yè)與該校合作已有10年。徐記海鮮每年還在學(xué)校專門設(shè)置3個(gè)現(xiàn)代學(xué)徒制訂單班，提前“定制”人才。

作為湘菜企業(yè)的龍頭之一，徐記海鮮為什么對(duì)該校的學(xué)生“情有獨(dú)鐘”？殷輝告訴記者，餐飲行業(yè)是一個(gè)“勤行”，需要一大批“干得好、留得住”的高素質(zhì)人才，而該校餐旅會(huì)專業(yè)群培養(yǎng)的學(xué)生與企業(yè)實(shí)際需要完全對(duì)口，解了企業(yè)發(fā)展的“燃眉之急”。

近年來，該校餐飲職能管理專業(yè)群主動(dòng)對(duì)接以徐記海鮮、冰火樓、新長(zhǎng)福等為代表的湘菜龍頭企業(yè)，按照“專業(yè)共建、過程共管、責(zé)任共擔(dān)、成果共享”的合作模式，推動(dòng)師資互聘互派，并建立了集“產(chǎn)、學(xué)、研、創(chuàng)、賽”五位一體的現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)基地，將企業(yè)用工標(biāo)準(zhǔn)融入人才培養(yǎng)全過程。

該校湘菜學(xué)院2021屆畢業(yè)生趙琪，入學(xué)即進(jìn)入徐記海鮮訂單班。除了在校期間的學(xué)習(xí)和參加湘菜學(xué)院“湘菜之子”實(shí)踐團(tuán)活動(dòng)外，趙琪還利用周末、寒暑假完成了在門店的300學(xué)時(shí)企業(yè)認(rèn)知實(shí)踐。畢業(yè)不久，趙琪便成長(zhǎng)為高級(jí)區(qū)域主任。

“聚焦湘菜行業(yè)進(jìn)一步做精做大的需求，學(xué)院還承接了多個(gè)湘菜企業(yè)的員工培訓(xùn)工作，同時(shí)開設(shè)13門國(guó)際化課程，將湘菜推廣至日本、薩摩亞等國(guó)家與地區(qū)。”該校湘菜學(xué)院院長(zhǎng)鄧應(yīng)華表示，學(xué)院已累計(jì)開展在職員工培訓(xùn)7789人次，并牽頭成立了海外餐飲產(chǎn)業(yè)學(xué)院，助力湘菜香飄萬里。

    志愿服務(wù)講好湘旅精彩

今年暑假，長(zhǎng)沙又一次迎來游客“打卡”高峰。在各大紅色旅游景點(diǎn)，長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院“紅小團(tuán)”隊(duì)長(zhǎng)熊一郎正和團(tuán)員一起，為遠(yuǎn)道而來的游客提供講解服務(wù)。

2020年，受疫情影響，湖南文旅產(chǎn)業(yè)一度人才“告急”。該校餐旅會(huì)專業(yè)群在調(diào)查走訪相關(guān)行業(yè)企業(yè)后，迅速成立紅色青年志愿服務(wù)隊(duì)“紅小團(tuán)”，下設(shè)志愿講解服務(wù)隊(duì)、志愿禮儀服務(wù)隊(duì)、綜合志愿服務(wù)隊(duì)3支小分隊(duì)，全力支撐本土文旅產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇。

“我想用青年一代喜聞樂見的方式講好湘味故事，將紅色文化‘潮’宣講進(jìn)行到底。”熊一郎笑著說，在“紅小團(tuán)”參加志愿服務(wù)期間，他創(chuàng)作的近萬字雷鋒紀(jì)念館導(dǎo)游詞獲長(zhǎng)沙市“百年風(fēng)華，走紅長(zhǎng)沙”導(dǎo)游詞創(chuàng)作大賽一等獎(jiǎng)，并在2023年湖南省技能大賽導(dǎo)游服務(wù)賽項(xiàng)中奪得金牌。

據(jù)介紹，自“紅小團(tuán)”成立以來，專業(yè)群先后有近1000名學(xué)生報(bào)名加入，從中誕生了17塊省級(jí)技能競(jìng)賽金牌。此外，專業(yè)群還主動(dòng)深挖長(zhǎng)沙周邊旅游資源，為瀏陽市官橋鎮(zhèn)蘇故村精心設(shè)計(jì)了獨(dú)具特色的“慢游、慢韻、慢趣、慢品”系列主題產(chǎn)品。

    打造會(huì)展產(chǎn)業(yè)湘軍

從展前的標(biāo)展、特裝展數(shù)量質(zhì)量外觀檢查，到展中的定期巡館、物料管理、餐飲配送、新聞發(fā)布，再到展后的裝卸監(jiān)管、出館指引……今年以來，在長(zhǎng)沙國(guó)際工程機(jī)械展、中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)、長(zhǎng)沙國(guó)際車展等多個(gè)大型展會(huì)上，總少不了長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院學(xué)生的身影。

會(huì)展產(chǎn)業(yè)是衡量區(qū)域開放度、經(jīng)濟(jì)活力和發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)重要標(biāo)志，也是湖南當(dāng)前新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。為此，該校餐旅會(huì)專業(yè)群加快整合政行企校各方資源，不僅按照真實(shí)項(xiàng)目輪訓(xùn)、優(yōu)秀作品展示、學(xué)校考核評(píng)價(jià)、企業(yè)單位聘用四個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)建了“做、展、評(píng)、聘”的就業(yè)服務(wù)體系，還與中國(guó)輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、長(zhǎng)沙市會(huì)展行業(yè)協(xié)會(huì)共建了“長(zhǎng)沙會(huì)展與互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，服務(wù)湖南會(huì)展產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“參加這種大型展會(huì)，我不僅收獲了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，更能用自己的專業(yè)技術(shù)為湖南本土高規(guī)格展會(huì)提供服務(wù)。”該校會(huì)展策劃與管理專業(yè)學(xué)生趙宇赫說。

目前，該校餐旅會(huì)專業(yè)群已連續(xù)7年在京西賓館等地服務(wù)全國(guó)兩會(huì)，并先后為外交部湖南全球推介活動(dòng)、北京冬奧會(huì)、博鰲亞洲論壇等提供高端會(huì)務(wù)服務(wù)。學(xué)校還在114個(gè)地方建立了校外實(shí)習(xí)就業(yè)基地，為長(zhǎng)沙本地乃至全省全國(guó)輸送了一大批能用、好用的會(huì)展產(chǎn)業(yè)湘軍。

長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職院黨委書記袁義和表示：“學(xué)校將牢牢抓住專業(yè)群建設(shè)這個(gè)‘牛鼻子’，在服務(wù)‘三高四新’和‘強(qiáng)省會(huì)’戰(zhàn)略中不斷提升關(guān)鍵辦學(xué)能力，全力打造現(xiàn)代服務(wù)業(yè)人才培養(yǎng)高地。”

《中國(guó)教育報(bào)》2023年10月09日第2版