近日,北京市發布《學校食堂異物管控規范》等三項地方標準,明確提出在分餐、備餐和售餐過程中一旦發現異物,食堂應立即停止使用和銷售問題餐食,并對收到的異物投訴及時響應、調查處理。這意味著校園食品安全管理從“事后處置”向“事前預防+事中響應”升級。將“異物投訴響應機制”推至臺前,將成為構建校園食品安全新防線的關鍵舉措。
“異物投訴響應機制”呈現出全鏈條防控、閉環式管理、溯源問責三大特點,意義遠超單一的問題處置。全鏈條防控,體現在從原料采購到售餐的每個環節,形成環環相扣的防控網。閉環式管理,要求明確責任主體,要求食堂指定專人負責異物管控,避免責任虛化,強調響應時效。溯源問責機制,則將異物問題與供應商考核甚至退出機制掛鉤,實現源頭防控。
從被動應對轉向主動預防,從事后補救轉向過程管控,是對校園食品安全管理標準的升級,具有較強的可操作性,體現了“以學生健康為中心”的治理理念。讓“異物投訴響應機制”真正落地見效,還需多方協同、精準發力。
夯實主體責任,落實“專人專管”制度。學校需配備專職食品安全員,定期開展法規與實操培訓,確保從業人員熟悉異物識別、投訴處置流程,考核合格方可上崗。
建立透明的投訴渠道,如設置食堂公示欄、開通線上投訴端口等,確保學生“投訴有門”。有條件的學校還可以建立“一鍵響應”機制,并與食材溯源系統對接,實現投訴問題快速定位,精準追溯至具體環節和責任人,從而提升處置效率。
引入第三方監督機制,避免“自查自糾”流于形式??啥ㄆ谘埣议L監督員、家長代表、市場監管部門參與檢查評估,構建投訴處理反饋閉環,確保每起投訴都記錄在案,能夠追溯根源并公示結果。
完善激勵與懲戒機制,推動食堂服務質量持續提升。對于響應迅速、處置高效、師生滿意度持續提升的食堂,應給予公開表彰和相應獎勵,樹立優秀典型;對于在工作中推諉扯皮、敷衍應付、整改落實不到位的食堂管理方,則須堅決嚴肅問責,并依規進行處理。通過強化結果運用,形成“獎優罰劣、賞罰分明”的鮮明導向。
校園食品安全無小事。將“異物投訴響應機制”細化為可操作、可監督、可追溯的具體舉措,確保每一次投訴都得到妥善處置,每一個隱患都被及時消除,才能筑牢守護學生舌尖安全的堅固防線。
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《中國教育報》2025年09月17日 第02版
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